野苋菜又叫做假苋菜、野勒苋等，含有丰富的钙、铁、维生素、蛋白质等营养成分，有着清热解毒，清肝明目，促进骨骼成长发育等功效。野苋菜一般的烹饪方法是煎炒和凉拌，也有作为馅料的。今天就教大家几种野苋菜的家常做法。

香辣野苋菜

食材准备

野苋菜、食盐、蒜、香醋、蒸鱼鼓油、蒜、辣椒油、白糖。

方法步骤

1、野苋菜用清水浸泡三十分钟，清洗干净，入开水锅中焯水片刻。

2、捞出过凉水，沥干装盘，将食材清洗干净，蒜切泥放入碗中。

3、加入适量香醋、蒸鱼鼓油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀。

4、将拌好的调料淋在处理好的苋菜上，翻拌均匀即可。

凉拌野苋菜

食材准备

野苋菜、食盐、调和油、蒜。

方法步骤

1、野苋菜清洗干净，锅中注入清水，大火烧沸，放入苋菜焯水1-2分钟。

2、蒜剥皮清洗干净，切成蒜泥，将焯熟的野苋菜放入凉白开里面过凉，沥干水分。

3、将处理好的苋菜装盘，把蒜放碗里，加入适量盐，锅里炝油，热油淋在蒜上。

4、将蒜有淋在野苋菜盘里，用筷子翻拌均匀，即可食用。

野苋菜头薏米猪骨汤

食材准备

野苋菜、薏米、猪大骨头、扁豆、食盐、鸡粉、清水。

方法步骤

1、野苋菜头连梗部分用刷子洗净，去掉叶子，斩成小段。

2、薏仁和扁豆洗净，提前浸泡30分钟左右。

3、筒骨洗净用开水焯煮10分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干水份。

4、所有食材放进汤锅里，加上清水，遮上锅盖，大火煮开后转中火慢炖1个半小时。

5、煲好后调入盐、鸡粉，搅拌均匀，除野苋菜头和梗，其他汤料均可舀起一同食用。