卷心菜的水分含量大约在90%左右，并且热量低，除此之外还含有丰富的营养，例如含有大量的维生素C和纤维素，卷心菜含有许多蔬菜不含有的维生素u，维生素u能够分解亚硝酸胺，同时常食卷心菜还能防衰老和抗氧化。

干辣椒爆炒卷心菜

材料准备

主料：卷心菜400g。调料：食盐，葱，花椒，调和油。

制作方法

1、将葱洗净后切段，干辣椒剪成段，卷心菜洗净后撕成块状，浸泡一会儿后捞出沥水备用。

2、锅中倒入适量调和油，油热后转为小火，放入花椒煸炒至香味飘出后将花椒捞出，放入干辣椒，和葱段爆香。

3、将卷心菜倒入，放入适量的蚝油，改为大火，快速翻炒至卷心菜断生，调入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

耗油爆炒卷心菜

材料准备

主料：卷心菜500克。调料：生抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙，红尖椒3个，五香粉1/3茶匙，食盐1/2茶匙，葱，蒜，植物油2汤匙。

制作方法

1、将卷心菜手撕成块状，洗净后沥水备用，葱洗净后切碎，蒜去皮切成末。

2、锅内倒入适量植物油（2汤匙），油热后放入葱段、蒜蓉、红尖椒爆香，撒上些许五香粉，小火炒至香味飘出。

3、转为大火，倒入卷心菜快速翻炒，调入适量盐炒匀，炒至卷心菜变软时，倒入适量生抽，放入适量蚝油，翻炒均匀。

4、打圈倒入水淀粉炒匀，即可出锅。

爆炒双色卷心菜

材料准备

主料：紫色卷心菜250g，绿色卷心菜250g。辅料：油，盐，干辣椒，米酒，酱油，白糖，胡椒粉。

制作方法

1、将卷心菜手撕成大小适宜的片，浸泡片刻后洗净捞出控水。

2、锅底放少许油，油热后放入干辣椒爆香，放入洗净的卷心菜，翻炒均匀。

3、加入白糖、盐、胡椒粉、米酒，大火翻炒均匀，颜色变深后将水分炒掉即可盛出。