爱吃零食的一些小女生可能知道琼脂，因为市面上有卖琼脂果冻。琼脂是海藻的一种提取物，因为它呈半透明的胶状，所以得名琼脂。那么如果要把琼脂做成美食，琼脂的做法都有哪些呢？将琼脂丝和鸡丝拌在一起，就成为了一道晶莹清新的凉拌菜。而琼脂和水果搭配则可以做成果冻。接下来我们一起来看看琼脂的做法大全吧！
琼脂是什么？
琼脂是什么呢？相信很多人都有这个疑问。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂具有抑制胆固醇的吸收、缓解饭后血糖含量的升高、调节肠道功能、防止便秘等功效。所以琼脂是一种非常健康的食品。
原料准备
熟鸡脯肉150克，琼脂2克，樱桃3只，黄瓜半条，精盐、味精和料酒各适量。
做法步骤
1、将鸡脯肉去皮，撕成细丝。琼脂用凉开水冲洗一遍，用冷开水浸软取出沥干水分。
2、鸡丝和琼脂加入调料，均匀地装在盘中。黄瓜切丝作点缀，以红樱桃围边即成。
食材准备
猕猴桃3个(约250克)，琼脂2克。凉开水150毫升。砂糖少量。
做法步骤
2、琼脂用清水浸泡1小时，捞出，沥水。
3、将泡好的琼脂加入凉开水，开中小火，不停搅拌，熬至琼脂化掉；加入砂糖，再熬至砂糖融化，关火。
4、在装琼脂液的容器上垫一层保鲜膜，以便脱模。
5、猕猴桃果泥加入到琼脂液中，搅拌均匀，倒入模型，待凉，放入冰箱冷藏一夜，取出脱模即可。
美食点评
猕猴桃酸甜可口，果香清新，配上冷藏的琼脂，冰凉爽滑，入口即化。富含维生素C的猕猴桃既能补充水分、维生素，又能缓解疲劳，令人心情舒畅，真是以内养外，补水养颜。
食材准备
干贝25克，琼脂15克，葱段5克，姜片10克，绍酒10克，芥末粉10克，芝麻酱10克，香菜5克，精制盐2克，味精2克，麻油25克，鸡汤30克。
做法步骤
1、琼脂放过滤水内洗净，再在凉开水内浸泡25分钟至柔软，取出挤干水，切成4厘米长的段。
2、芥末粉放小碗内，加冷鸡汤调湿，涨发2小时，使发出辣香味。
3、干贝洗净，放小碗内，加绍酒、葱段、姜片、清水淹没，上笼蒸约1小时至酥，取出，去葱段、姜片，滗出汤(留用)，将干贝撕成丝。
4、琼脂段放大窝盘内，撒上干贝丝。芥末粉碗内加入芝麻酱、盐、味精、干贝原汁汤、麻油调匀成稀糊状，淋在干贝、琼脂上。撒上香菜。
