前两天阿花神神秘秘的拿了一包东西叫煮着吃，结果是扇贝，这扇贝害的我们清洗了好一会，然后吧扇贝肉取出来，又买了其它的配菜，最后才做出了一桌扇贝菜，这离不开学习扇贝肉做法的菜谱，要不还不知道会做成什么黑暗料理呢。

扇贝的清洗

1、先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙；

2、用小刀，伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉，此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉；

3、再次用刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来；

4、用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除；

5、然后将完整的贝肉放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底，最后再冲洗干净即可。

扇贝肉的做法—小炒扇贝肉

食材准备

扇贝，红椒1个，柿子椒1个，红葱头1个，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，泡椒适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，胡椒粉适量。

方法步骤

1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用；

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出；

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生；

4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

小贴士

扇贝可以用盐水，加油使之吐尽泥沙。

扇贝肉的做法—蒜蓉扇贝肉

食材准备

扇贝500g，蒜容200g，甜辣椒200g，油适量，盐适量，葱适量，生抽适量，胡椒粉适量。

方法步骤

1、扇贝肉洗干净把脏东西去掉，然后放少许胡椒粉拌匀备用；

2、蒜，葱，姜，甜椒全部切碎备用；

3、锅中放油，接着放入切好的蒜，葱，姜，甜椒炒出香味后放少许生抽；

4、接着把扇贝肉放进去炒熟；

5、最后放盐，味精调味即可出锅。

扇贝肉的做法—扇贝肉炒鸡蛋

食材准备

扇贝肉200克，鸡蛋3个，韭菜适量，料酒适量，盐适量。

方法步骤

1、韭菜切段、鸡蛋打碗里搅散；

2、化冻的扇贝肉清洗干净；

3、搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里，加少许盐、料酒拌匀；

4、炒锅倒油倒入扇贝肉蛋液翻炒均匀，

5、加韭菜段，翻匀即可。