今天我们来看一看花甲怎么炒，这里的花甲可不是60岁的花甲之年那个花甲，而是一种海产品，另一个名字蛤蜊相信很多人都听过的。这一类贝类食材的炒法都比较相似，所以还可以尝试一下类似的食材。

花甲怎么炒：爆炒花甲

食材准备

花甲500克，油盐，蚝油，鸡粉，料酒，葱姜蒜，红椒适量。

方法步骤

1、将花椒洗净，放入净水中加入少许盐浸泡3小时；

2、然后再将花甲刷洗干净，冲洗几次后沥干待用；

3、葱姜蒜和红椒切碎，炒锅烧热少许油放入姜蒜末爆香；

4、然后下入花椒快速翻炒，加入少许料酒，少许水；

5、放入红椒，盐，鸡精和蚝油，翻炒至花甲开壳，撒上葱花即可。

小贴士

花甲本来就有咸味，蚝油也有，所以盐要少放。

花甲怎么炒：姜葱花甲

食材准备

花甲600克，青红尖椒各两个，盐，姜，生抽1汤匙，蒜适量，淀粉1匙，香油2匙。

方法步骤

1、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈待用；

2、花甲洗净外壳的泥沙，将花蛤放入无水锅中加热3分钟至张口后立刻冲洗泥沙；

3、花甲沥干待用，淀粉加水调好待用，炒锅适量油爆香姜蒜和辣椒圈；

4、然后倒入花甲快速翻炒，接着加入盐，淋入生抽，翻炒；

5、然后倒入葱段，淋入水淀粉，翻炒均匀后即可。

小贴士

不用放味精，一般来说味精能不放就不放。

花甲怎么炒：辣椒炒花甲

食材准备

姜丝，花甲，海鲜酱油，葱白，葱绿适量，料酒，小米辣，盐适量。

方法步骤

1、将花甲放入淡盐水中，浸泡2小时，待其吐沙；

2、吐完之后刷净表面，然后下入沸水中煮至开壳，捞出后冲洗一次；

3、炒锅小火煸香姜丝和葱段，炒出香味后加入花甲翻炒；

4、然后加入小米辣，海鲜酱油，料酒，盐和葱花即可出锅。

小贴士

小米辣的味道是鲜辣，当然还可以加入少许辣椒面，形成干辣。

花甲怎么炒：紫苏炒花甲

食材准备

花甲，紫苏，葱姜蒜，生抽，油，盐适量。

方法步骤

1、将花甲洗净，放入开水锅中煮至开壳后彻底洗净；

2、洗好的花甲放入盘中，加入姜蒜，生抽和油拌匀腌半小时；

3、炒锅烧热后放入蒜蓉，姜末爆香，然后下入紫苏炒香；

4、接着倒入花甲翻炒，然后倒入葱花，加入盐和生抽调味即可。