毛蟹有一个非常霸气的中文学名，叫做中华绒螯蟹，都说九雌十雄，这要不了多久又要到吃美味的螃蟹的时节了。毛蟹的做法和其他蟹一样，一般也都是清蒸，爆炒之类的，想想也不难，需要注意的是现在污染较为严重，要洗净，煮熟杀菌。

毛蟹的做法：年糕毛蟹

这年糕有着年年高的寓意，不过毕竟是糯米制作，吃多了不易消化，一定要适量。

食材准备

毛蟹3只，年糕适量，葱姜适量，酱油，老抽，砂糖，白胡椒，香醋，生粉。

方法步骤

1、将毛蟹洗净后切成两半待用；

2、炒锅中放入少许油，下入生粉煎一下，然后盛出待用；

3、锅留底油，放入姜末煸炒，然后下入毛蟹，烹入料酒，酱油，老抽，加入白糖，水和醋；

4、盖锅中火烧5分钟，然后放入年糕小火烧8分钟，收汁即可出锅。

毛蟹的做法：葱姜炒蟹

葱姜爆炒，已经有很多种食材都是用的这种方法制作，毛蟹当然也可以。

食材准备

毛蟹，姜片，葱蒜，料酒，淀粉，盐，辣椒适量。

方法步骤

1、将螃蟹用刷子刷洗干净，然后去掉腮，斩成块；

2、蟹沾上淀粉，然后入油锅炸定型，捞出沥油待用；

3、炒锅余油，放入姜蒜和葱白，辣椒爆香，然后下入螃蟹翻炒；

4、接着放入适量的盐和料酒炒匀，加入少量的水和葱段收汁，撒上葱花即可。

小贴士

螃蟹炸的时候过一下就即可，不能炸太久。

毛蟹的做法：香辣蟹

香辣味是一种永不过时的味道，辣味将香味点燃，四射开来，挡都挡不住。

食材准备

河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜适量，花椒，辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油，白酒。

方法步骤

1、将河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，盖盖焖半小时左右；

2、将蟹取出刷洗干净，然后斩成两半，蟹封口处涂上淀粉，放入油锅中小火炸定型；

3、炒锅放油，放入花椒炒香，然后倒入葱姜蒜和干红椒炒香；

4、接着放入蒜蓉和辣酱，加海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油炒匀；

5、然后倒入螃蟹，炒匀，使之裹上汤汁，即可出锅。

小贴士

用白酒焖醉蟹，不仅清洗时不夹手，还有浓香的酒味在里面。

毛蟹的做法：清蒸毛蟹

又到了清淡口味的时间，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，适合追求食物本味的朋友。

食材准备

螃蟹1000克，料酒适量，姜适量。

方法步骤

1、将螃蟹用刷子清洗干净，将蟹绑好；

2、锅中加入清水，加入料酒，螃蟹放入蒸笼上，撒上姜丝；

3、隔水蒸大火5分钟，小火10分钟；

4、出锅后，用姜做蘸碟即可。

小贴士

蟹性寒，搭配姜一起吃能够缓解，另外胃寒的朋友要少吃。