昨天阿花不知从哪弄来了一袋大明虾，小喵也没做过于是向我求助，于是告诉了他们几种大明虾的做法，让他们自己挑选，自己尝试学着做，一番折腾之后终于上桌了。哟呵，他们还做了两道，一人一道来的么，还别说，还是像那么一回事。

大明虾的做法—干烧香辣虾

食材准备

明虾，芹菜，干辣椒，葱姜蒜，油，郫县豆瓣酱。

方法步骤

1、将葱切成葱花，蒜切末，姜片干辣椒待用；

2、明虾洗净，挑去虾线待用；

3、取锅，倒油，烧热，倒入干辣椒，葱姜蒜爆香；

4、然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入明虾；

5、翻炒均匀后加入切段的芹菜，翻炒数分钟后装盘即可。

大明虾的做法—出水芙蓉虾

食材准备

明虾300克，黄瓜一根，香菜叶，干辣椒，花椒，盐，料酒，生粉，鸡精， 生姜。

方法步骤

1、将虾冷冻半小时后去头，剥出虾仁；

2、然后在虾仁背上开一刀，加盐，料酒，生粉，姜丝拌匀腌10分钟；

3、黄瓜切条，干辣椒剪段待用；

4、起锅烧油，放入干辣椒，花椒爆香，下入虾仁滑炒一下，然后加热水；

5、放入黄瓜条，调入盐，料酒，鸡精，烧开即可。

大明虾的做法—油焖大虾

食材准备

明虾6只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。

方法步骤

1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分；

2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红；

3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味；

4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味；

5、待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。

大明虾的做法—虾仁蒸蛋

食材准备

鸡蛋2个，明虾6只，高汤，葱，姜，蒜，生抽。

方法步骤

1、虾剥开后取虾线，切小段，加盐，料酒，葱姜蒜腌一会；

2、鸡蛋打入碗中，打散，加入2倍的高汤搅拌均匀；

3、蛋液过滤倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中小火蒸；

4、蒸5分钟左右取出，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上至蒸熟；

5、取出后浇上一勺生抽，撒上葱花即可。

大明虾的做法—白灼明虾

食材准备

明虾400g，葱10g，姜3g，生抽15ml，醋20ml，蚝油5ml，芥末膏适量，香油少许。

方法步骤

1、明虾洗净，挑去虾线待用；

2、碗中，加入葱姜末，醋，生抽，芥末膏，蚝油，香油拌匀成蘸汁；

3、锅中烧水，加适量的姜片，葱段烧开；

4、放入明虾，中火煮开后，关火出锅，蘸食即可。

小贴士

白灼要选用活虾，死虾不能用来白灼。