冬笋的采挖是需要一定技术的，它没有出土，所以一般人还发现不了冬笋。冬笋由于非常幼嫩，吃起来当然是脆嫩可口的，浸泡去苦涩后用来做冬笋汤，效果不过，一起来看冬笋汤的做法。

什么是冬笋

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩。冬笋食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

冬笋汤的做法：排骨冬笋汤

食材准备

冬笋，猪排，盐，鸡精少许。

方法步骤

1、冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷；

2、排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝；

3、加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟；

4、然后加入适量的盐，鸡精即可食用。

冬笋汤的做法：豆腐冬笋汤

食材准备

冬笋50克，木耳5克，泡辣椒20克，盐2克，红油5ml，白醋15ml，水淀粉15ml。

方法步骤

1、锅中适量水，放入泡辣椒，大火加热至沸腾，中小火盖盖煮10分钟；

2、汤汁滤出待用，豆腐切丝，笋去壳切丝，木耳泡发后切丝，切片；

3、锅中适量水，大火烧开后将冬笋丝放入汆烫，捞出沥干，放入木耳丝，汆烫片刻；

4、大火加热泡椒汤，然后放入豆腐丝，冬笋，木耳丝，芦笋片，盐，白醋，水淀粉，淋上红油即可。

冬笋汤的做法：鸽蛋猪肝冬笋汤

食材准备

猪肝200克，鸽蛋适量，冬笋100克，葱花少许，盐少许。

方法步骤

1、鸽子蛋煮熟剥壳待用，猪肝切好焯水去浮沫后待用；

2、锅中烧热油，下入葱花爆香，放入冬笋煸炒半分钟；

3、锅中少许水，加入鸽蛋和猪肝，大火烧开；

4、转为中小火煮5分钟，加盐搅拌均匀入味即可。

更多精彩推荐

粗粮粥

九转大肠

香干马兰头

蜂蜜柚子茶的做法

蜂蜜柚子茶的做法