清蒸的手法应该是比较常用的，不仅因其相对来说比较简单易学，还因为清蒸一般能够保留食材本身的味道，让这道菜更加的原汁原味，在清蒸鸡的做法中我们也一直追求着这个目标。
清蒸鸡的做法
食材准备
鸡一只，黑木耳15克，玉兰片15克，菠菜15克，盐10克，味精2克，花椒5克，姜10克，料酒25克，香油10克，香菜20克，小葱20克。
方法步骤
1、将鸡宰杀处理洗净后焯水，然后将鸡放入蒸盆中；
2、玉兰片，木耳垫在盆底，加入盐，葱段，健脾，少许清汤，花椒包，然后将盆放入蒸锅中，蒸至鸡熟烂；
4、另取锅将鸡汤烧开，撇浮沫后放入菠菜，盐，味精料酒烧开，然后淋在鸡上，淋香油撒香菜即可。
小贴士
木耳需要提前泡发准备。
客家清蒸鸡的做法
不同的民族在食物的做法上会有不同，然而对于美食的热爱都是相同。
食材准备
草鸡适量，西洋参，枸杞，盐，米酒适量。
方法步骤
1、将草鸡洗净切块滤干水分，然后加入2茶匙盐，适量的米酒拌匀腌15分钟；
2、然后将参片和枸杞放入盘中，温水下锅蒸；
3、蒸15分钟左右即可。
家常清蒸鸡的做法
清蒸鸡的味道相对来说比较清淡，所以可以制作一些蘸汁作为调味品一同享用。
食材准备
土鸡，葱姜蒜，香菜，油适量，盐，生抽，料酒，胡椒粉，味极鲜适量。
方法步骤
1、土鸡处理好后用少许盐，适量料酒和生抽抹匀鸡身，加入姜片和葱段腌1小时；
2、将腌好的鸡放入蒸锅中，水开后转为小火蒸18分钟，蒜，香菜和青葱切末；
3、热锅凉油，下蒜末炒香，然后烹入2勺生抽，适量味极鲜，料酒和胡椒粉，加清水煮开；
4、然后放入切好的葱和香菜，拌匀后盛出作为蘸汁；
5、鸡蒸好后略凉，斩块即可。
小贴士
生抽，味极鲜都是咸的，一般来说蒸鸡的蘸汁不用放盐。
