四、广式蜜汁叉烧的做法

　　叉烧可以说是深受广东人喜爱的一道菜式、是很多烧腊店里的主打烧味，叉烧免不了是主角。

　　材料：梅头肉或者猪颈肉750g(我喜欢用猪颈肉)、李锦记叉烧酱150g、酱油40g、盐2g、赤砂糖15g、蜜糖20g

　　广式蜜汁叉烧的做法

　　1、猪颈肉洗净沥干水分备用。

　　2、然后加入各种调味料(蜜糖除外，最后烘烤时用)，腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。

　　3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里(连汁一起倒入)，预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

　　4、将烤箱按到一键式烤肉功能，时间设定30分钟，因为猪颈肉比较薄身，温度选了200度，如果厚身的猪肉，则要选230度。

　　5、在最后还剩下的10分钟时取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱里把剩下的时间烤完即可。最后放至温热切片食用。