珍珠丸子是湖北的著名小吃，是将肉丸裹上白糯米制作而成， 还可以用紫米，黑米等，制成不同颜色的珍珠丸子。这珍珠丸子相较于平时我们所做的丸子仅仅多了少许的功效，非常容易学会。
糯米珍珠丸子的做法
食材准备
糯米，猪绞肉230克，鸡蛋一个，葱姜蒜适量，胡椒粉半茶匙，米酒1茶匙，盐一茶匙，糖半茶匙，鸡精，生抽，香油少许。
方法步骤
1、将糯米加水提前一晚上浸泡待用；
2、猪绞肉中加入葱姜蒜末，鸡蛋，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油搅匀；
3、肉馅搅打上劲后用盖膜，放入冰箱冷藏一晚；
4、将肉馅捏成小肉丸，沾上泡好的糯米，放入蒸笼；
5、冷水上锅，上气后20分钟即可。
家常珍珠丸子的做法
食材准备
绞肉300克，糯米半碗，黑木耳，葱末，盐，鸡精，料酒，蛋清；
方法步骤
1、糯米浸泡5小时沥干待用；
4、然后将肉馅搓成丸子，滚上糯米，上锅蒸20分钟左右。
双色珍珠丸子
食材准备
猪肉馅300克，黑糯米75克，白糯米75克，盐3克，花椒粉3克，鸡精3克，料酒15ml，香油5ml，清水75ml，姜末，葱末，菜叶。
方法步骤
1、糯米混合后洗净泡半天（6小时以上），沥干水分；
2、肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末向一个方向搅匀，分次加入清水，每次加入清水后一定要向一个方向搅匀，感觉搅起来有劲儿了再加水，最后加入香油搅匀；
3、把肉馅团成直径5cm左右大的丸子，放在糯米中滚匀；
4、把菜叶铺在盘子中，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
