家常清炖排骨怎么做

食材准备

猪肋排骨1块（约重1000克），香莱25克，大葱15克，盐7克，姜块25克，草果3个，料酒75克，酱油10克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。

方法步骤

1.将猪肋排骨用清水洗净，每两根排骨为一组，先顺长切成长条。再剁成大块，放沸水里汆出血水，捞出用清水洗净；香菜、大葱去根和老叶，洗净切成小段。

2.净锅置火上，放入适量清水（要没过排骨）、排骨块、盐（5克）、姜块、草果和料酒，用中小火炖至排骨块熟（刚脱骨）时，捞出放在海碗内，撇上香菜段和葱丝。

3.把炖排骨的汤汁过滤去掉杂质。倒入净锅内烧沸，加入盐（2克）、酱油、味精和胡椒粉推匀，再沸后淋上香油，出锅倒在盛有排骨的海碗里即可。