东北拉皮又叫东北大拉皮，东北凉皮，它和南方的凉皮不同，吃法上都是凉拌，不过原料差别很多，而且东北拉皮的做法也和南方凉皮的做法差别很大。正好这几天天气越来越热了，想做一些凉爽的菜吃，这拉皮看着确实不错，味道当然还要看自己的手艺了。
东北拉皮的做法
在做拌的东北拉皮之前，需要的一种主要原料就是东北拉皮，可以买到，当然也可以在家里制作。
食材准备
淀粉，水，盐。
方法步骤
1、将淀粉和水按照1:1的比例混合，加少许盐搅匀成稀淀粉浆；
2、舀一勺淀粉浆倒入盘中晃匀，连盘放在烧开水的锅中，隔水加热；
3、待淀粉变白后热水倒入盘中，锅中水要一只沸腾；
4、当盘子的粉皮开始气泡后，将盘子捞出放在凉水中，然后顺着边缘划一圈就能揭下拉皮了。
小贴士
拉皮的制作过程虽然简单，不过还是需要多试验几次才能掌握好节奏。
家常东北拉皮的做法
东北的拉皮看上去和南方的凉皮有一点点类似，不过所用的原来要多很多，滋味也更加丰富。
食材准备
东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，烤香肠，蒜，花生碎，辣椒油，生抽，陈醋，白糖，盐。
方法步骤
2、烤肠也切丝，然后将三种丝摆盘，蒜切成蒜末待用；
3、将洗好的拉皮沥干水分放在盘中，放上花生碎和蒜末；
4、然后浇上辣椒油，淋上生抽，陈醋，盐和鸡汁调成的汁，吃时拌匀即可。
正宗东北拉皮的做法
如果在家里做拉皮不嫌麻烦的话，可以考虑做得正宗一点，这样做出来的效果与味道都会上升几个层次。
食材准备
里脊肉300克，拉皮100克，鸡蛋2个，胡萝卜，乳豆，黑木耳，洋葱少许，黄瓜，红椒，香菜，大葱，八角10个，干辣椒20克，丁香和花椒小把，东北大酱1匙，甜面酱，酱油，水，麻油，蛋液，藕粉，酱油，糖适量。
方法步骤
1、炒锅中放入适量油，冷油时放入除干辣椒外的香料，慢慢炸香，然后放入干辣椒,变黑后，起锅滤油待用；
2、里脊肉切丝，放入大酱，甜面酱，酱油，麻油，蛋液，藕粉和水拌匀腌一会；
3、取小碗，放入东北大酱，甜面酱，水和酱油加糖拌匀成酱汁待用；
4、拉皮用沸水烫熟后加入一勺之前的香料油拌匀，所有的蔬菜也都洗净切丝，一同摆盘底待用；
5、锅中放入香料油，倒入肉丝炒至5分熟后捞出，余油炒香第三步做好的调味酱汁，然后倒入肉丝炒熟装盘，淋上香料油即可。
小贴士
