【榴莲班戟】榴莲班戟怎么做_榴莲班戟的热量
来源：家常菜网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:13:17
班戟，即pancake（松饼）的粤语音译。但经过香港人的改良后，已经和原来的pancake有了较大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟有多种口味：芒果的、香蕉的、榴莲的等等，但是其中味道最特别、最值得尝试的就是榴莲班戟了。
榴莲班戟是什么
班戟，其实就是pancake的意思，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，尤其喜欢榴莲的人，估计想要拒绝它很难。
而榴莲班戟就是班戟中的热卖款。榴莲班戟看起来像豆腐包，色泽翠绿，煞是可爱。表皮松松软软的，拿刀叉切开，就可以看到层层的榴莲果肉和松软的奶油。
当榴莲拌上奶油，被又薄又Q且嫩绿的表皮包裹，即便原本不喜欢榴莲的朋友，也能吃掉一整个。一口咬下，皮薄且带有Q劲，內馅奶香浓郁带着榴莲独特的口感，软滑细腻，甜而不腻，让人无法拒绝，喜欢榴莲的朋友们可一定不能错过这道榴莲班戟！
榴莲班戟的营养价值
提起榴莲，有人喜欢有人厌。但是说到榴莲班戟，估计平日里讨厌榴莲的人也要垂涎三尺。榴莲班戟不仅口感软滑细腻，而且营养丰富。下面一起来看看榴莲班戟的营养价值吧！
1、榴莲班戟含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的营养来源。
2、榴莲拥有特殊的气味，虽有人认为其臭如猫屎，但也有人认为其香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动、防止便秘。
3、榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。取榴莲的果核和内瓤用来炖鸡汤可滋补益气、去胃寒。
榴莲班戟的做法
想要在家自制榴莲班戟这道美食？下面一起来看看榴莲班戟的做法吧！
材料（参考分量：10个）：
班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺（5ML）
制作过程：
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2、倒入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉。
4、用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
榴莲班戟怎么做好吃
1、班戟的口味很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放。
2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候，推荐用平底不粘锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。煎的时间不宜太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
4、做好的榴莲班戟要尽快食用，吃不完的放在密封的保鲜盒里放进冰箱冷藏。
5、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。
6、做完榴莲班戟后，榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬囊煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美。
榴莲班戟的食用禁忌
榴莲班戟固然美味，但食用时仍需注意相关禁忌。下面一起来看看榴莲班戟的食用禁忌吧！
1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。
2、榴莲班戟热量、糖分较高，糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。
3、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
4、榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，出现湿毒症状。想缓解不适，就要饮用海带绿豆汤或夏枯草汤。
6、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人宜少食。
另外，榴莲班戟也不应与以下食物同食：
1、榴莲班戟与茄子。茄子和榴莲班戟一起食用相当上火，如果混食两者，建议食用一些山竹降降火。
2、榴莲班戟与酒。酒与榴莲皆属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，会导致血管阻塞，甚至血管爆裂、中风。
3、榴莲班戟与可乐。可乐是含咖啡因的碳酸饮料，若和榴莲班戟一起食用会引发心脏病猝死。小心为上哦！
4、榴莲班戟与牛肉，羊肉，狗肉。牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜皆属于燥热之物，与榴莲班戟一起食用会引致上火发炎。
5、榴莲班戟与螃蟹。螃蟹是极寒之物，而榴莲属于热性食物，二者同食会导致肠胃严重不适，引起腹泻，肠胃绞痛等症。
6、榴莲班戟与牛奶。榴莲班戟若与牛奶混食，轻则稍觉不适，重则咖啡因中毒血压飙升，引发心脏病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴莲班戟一起吃下去了，一有不适即应马上到医院洗胃。
