【黑皮甘蔗】吃黑皮甘蔗的好处_吃黑皮甘蔗的注意事项
来源：家常菜网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:13:29
黑皮果蔗，禾本科甘蔗属。果蔗俗称黑蔗，黑皮甘蔗，是可作果品生吃的甘蔗，其皮脆，去皮茎含水分多，纤维含量低，其蔗汁含有20多种氨基酸及多种营养成分。 黑皮甘蔗按用途不同形成了两大种类：一类用于制糖，另一类主要作为水果食用，称为果蔗或肉蔗。也是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维（包括非膳食纤维）最多的一种水果。
黑皮甘蔗是什么
对于一些没有吃过黑皮甘蔗的人来说可能不知道什么是黑皮甘蔗？黑皮甘蔗是禾本科甘蔗属，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，。黑甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为“糖水仓库”，可以给食用者带来甜蜜的享受，并提供相当多的热量和营养。
黑皮甘蔗的营养成分：
黑皮甘蔗纤维含量低，其蔗汁含有20多种氨基酸及多种营养成分：每lkg茎肉中含钙80mg、磷40mg、铁13mg，还有维生素B1、B2、B6和维生素C；其中人体必需又不能在自身体内合成的氨基酸有10种。蔗糖成分较低，还原糖较高，营养丰富，有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效。
黑皮甘蔗的作用：
1、《本草纲目》记载；黑皮甘蔗具有清热解毒，和胃止渴，益阳润燥之攻效，称为“脾之果”！
2、甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用呢！
3、甘蔗还是防病健身的良药。甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。民间常用蔗汁、葡萄酒各 50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。
谨防食用霉变甘蔗中毒
在甘蔗丰收季节时下，街头的水果摊上、集贸市场里到处摆放着大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品，营养价值很高，深受人们特别是儿童的喜爱。这时我们要特别注意，不要食用了已发霉变质的甘蔗（也就是霉变甘蔗）则会导致中毒，并造成终身残疾甚至危及生命。这是因为霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。
吃黑皮甘蔗的好处
黑皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；黑皮甘蔗不仅清爽可口香脆。而且含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的多种营养成分（维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁），含铁量在各种水果中，位居“冠军”宝座，被誉为“补血果”的美称。还具有和胃止渴、充饥、消除疲劳和清热解毒的功效。
吃黑皮甘蔗的具体好处有哪些？
1、《本草纲目》记载；黑皮甘蔗具有清热解毒，和胃止渴，益阳润燥之攻效，称为“脾之果”！
2、甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用呢！
3、甘蔗还是防病健身的良药。甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。民间常用蔗汁、葡萄酒各 50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。
4、甘蔗对酒后烦躁，酒后不适，起到醒酒护肝作用。
5、甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
甘蔗吃多了会上火吗？
很多人在吃甘蔗时都会有这样一个疑问：吃甘蔗不上火？那为什么嘴里会长这么多小泡？其实吃甘蔗并不会上火，甘蔗具有清热、生津、润燥、补肺益胃的作用。之所以会有会“上火”的现象，是因为：
1、甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。
2、甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡。
黑皮甘蔗好吃莫乱吃（食用禁忌）：
1、糖尿病患者不宜食用。
2、甘蔗性寒，有脾胃虚寒和胃腹寒疼者不宜食用。
3、不要吃那些被真菌感染变质的甘蔗，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。
谨防食用霉变甘蔗中毒
在甘蔗丰收季节时下，街头的水果摊上、集贸市场里到处摆放着大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品，营养价值很高，深受人们特别是儿童的喜爱。这时我们要特别注意，不要食用了已发霉变质的甘蔗（也就是霉变甘蔗）则会导致中毒，并造成终身残疾甚至危及生命。这是因为霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。
吃黑皮甘蔗上火吗
每年的2月份，甘蔗们又集体回归了，这个时候的甘蔗味道比较清甜，很脆很甜爽。路边水果市场的时候，大家是否会考虑买一根甘蔗啃啃呢。甘蔗也有黑色和黄色之分，可能平时咱们吃得比较多的是黑皮甘蔗，吃起来比较甜。
如果最近有些上火，吃黑皮甘蔗会不会不好呢？吃多会上火么？
其实吃甘蔗是不会上火的，不过家里的长辈可能会经常说不要吃太多甘蔗，甘蔗很湿。所以即使你上火长痘痘，喉咙很痛都好，吃黑皮甘蔗一般不会加重你的咳嗽，不会令你上火，所以还是可以放心吃一两根甘蔗的。
大家在挑黑皮甘蔗的时候，最好是买那种节与节之间隔得比较开的，这样吃起来会方便很多。一般来说黑皮甘蔗的头是会比甘蔗尾甜很多的，所以越在后面的黑皮甘蔗可能没有那么甜呢。
吃黑皮甘蔗的注意事项
黑皮甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，具有“补血果”的美称。生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用。甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果卓越，是保护嗓子的食疗佳品。虽说黑皮甘蔗好吃用处大，但是吃甘蔗也是有讲究和注意事项的，那么有些人可以吃呢？吃甘蔗要注意什么呢？
1、甘蔗霉变后千万不能吃
甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质，其主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等……这种神经毒引发的最典型症状就是手呈强直状态，像鸡爪一样，食用霉变甘蔗严重时会致人死亡。
2、甘蔗搭配误区
1、甘蔗-鱼笋
《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”具体药理不明。
2、甘蔗-白酒
虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。
3、甘蔗是食用禁忌：
1、甘蔗属于寒性，脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜多吃。
2、糖尿病患者不可以吃。不可食用变质甘蔗，甘蔗剖面发黄、味酸，并有霉味、酒糟味和生虫变坏的，均不能吃，否则食用后能引起甘蔗中毒。
3、蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳（痰白而稀）者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠（马蹄），可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。
4、作为食糖的主要来源，甘蔗营养价值之丰富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。
黑皮甘蔗和黄皮甘蔗都是禾本科甘蔗属，除此之外呢，它们有着很多相同点以及不同点，甘蔗含有许多维生素和营养素，含糖量十分丰富，约为18-20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首。深受人们喜欢，但是它们又有着很大的不同点，有哪些区别呢？下面看看：
1、黑皮甘蔗
黑皮甘蔗，皮的颜色深紫近黑色，故称黑皮甘蔗，是一种可当做水果生吃的甘蔗。它不仅含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的多种营养成分（维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁），含铁量在各种水果中，位居“冠军”宝座，被誉为“补血果”的美称。还具有和胃止渴、充饥、消除疲劳和清热解毒的功效。
黑皮甘蔗的特点
黑皮甘蔗皮薄，肉质香脆，清甜爽口，水分足，易脱皮等，是果蔗之中的极品，常吃对人体新陈代谢非常有益。
黑皮甘蔗功效作用：
1、甘蔗味甘性寒，有滋养润燥和清热润肺的作用（适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症）。
2、甘蔗对酒后烦躁，酒后不适，起到醒酒护肝作用。
3、咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有清洁口腔和美容脸部的作用。
4、甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
2、黄皮甘蔗
黄皮甘蔗，皮的颜色近黄色，含有有比较丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。甘蔗含糖量较高，所含糖量是由葡萄糖、果糖、蔗糖三种成分构成。，都是对人体吸收利用的。无机元素钙、磷、铁等含量也较高。甘蔗每千克中的含有9毫克的铁。居水果之首，蔗素被誉为“补血果”。
黄皮甘蔗特点：
具有皮薄、汁饱、清甜、花香味，口感好的优点。
黄皮甘蔗的功效作用：
1、它可以对机体补充充足的热能，可以防治低血糖、消除疲劳、中暑的症状。
2、它还具有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养等功效。
3、它还能治疗口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。
甘蔗的食用禁忌：
1、糖尿病患者不宜食用。
2、甘蔗性寒，有脾胃虚寒和胃腹寒疼者不宜食用。
3、不要吃那些被真菌感染变质的甘蔗，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。
