【青金桔和青柠檬的区别】青金桔与青柠檬的做法_青金桔与青柠檬的做
来源：家常菜网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:13:50
在我们平时做菜烹饪的时候，特别是西餐，比较习惯加入柠檬汁去腥提鲜，若是做一些饮料的时候，青金桔也是一种常用的材料，酸酸的味道，既刺激的人的味觉，又能帮助消化。青金桔与青柠檬两者有很多相似的地方。那我们一起看看怎么区分青金桔与青柠檬。
说到青金桔与青柠檬的区别，相信有很多人还是不能区分的，因为它们给人的印象除来酸还是酸。两者很相似，但还是有很大的区别的。
1、从外观、表皮上看
青金桔，个头比较小，一元硬币大两圈，和金桔差不多，表皮光滑细腻。青柠檬，大一统一，比青金桔略大，表皮更粗糙厚实。
2、从触感、香味上看
青金桔的皮很薄，有的摸起来也是有点儿硬，用盐搓一下表皮也是柠檬清香，只是有些淡，略带甜香。青柠檬的皮相对厚一些，不用刀子，要略微费劲才能抠开，用盐搓一下表皮，也有清香味浮出。
3、从肉质、口感上看
青金桔，肉是橘黄色，酸味很重。青柠檬，内里色如西柚，绿中带黄，肉是浅黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。
在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。青金桔与青柠檬的幽幽清香，令人心神清爽，唇齿留香。来看看青金桔与青柠檬有哪些做法。
做法：
1、用5颗青金桔去籽榨汁、青柠檬榨汁，3颗青金桔用刀划5-6道刀痕
2、500克杯中放入青金桔汁、青柠檬汁、果糖、话梅，冲入1/4杯开水拌匀，再放入冰块、青金桔搅拌均匀即可。（根据自己喜酸程度，自由添加凉开水。）
2、按1千克金桔、柠檬片2-3千克砂糖的比例，采用一层金桔、柠檬，一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25-30%)
主要用于烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或金桔、柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。
青金桔与青柠檬都是是西餐海鲜等必备的调味品，芬芳的香味，酸涩饱满的口感挑逗着你嗅觉和味觉。食品不仅要有华丽的外表，更要有充实的“内涵”，青金桔与青柠檬有哪些营养价值呢？
青金桔的营养价值
1、含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，能增强人髓对严寒侵袭的抵抗力，可以防治感冒，对于感冒初起所引起的喉咙疼痛、咳嗽有一定的医疗作用。
2、金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。
3、金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
青柠檬的营养价值
1、青柠檬具有强碱性，具有止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。
2、含有丰富的维生素C和柠檬酸，维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。
3、青柠檬富含糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
它们的营养成分和功效都有所侧重，不能一概而论，根据自身需求选择。
众所周知，用青金桔或者是柠檬这类柑橘类水果泡水喝，是有美白的功效的，这也成为了很多爱美的女性的最佳选择，那么除此之外还有其他的功效吗？我们一起来了解！
1、美白养颜。青金桔与青柠檬中的维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用，是美容的天然佳品。但它们都是感光食物，要起美白的效果的话，需要避光。
2、开胃消食。别看金桔和柠檬食之味酸，不能像其它水果一样生吃鲜食，但果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃消食。当你神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振。
3、抗菌消炎。柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
4、预防文明病。预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力，更能健胃、化痰止咳、预防哮喘及支气管炎。
青金桔和青柠檬极酸的口感，相信很多人都不能接受直接食用，有很多女性为了美容，每天大量喝柠檬水而伤了胃，那么食用它们时需要注意些什么呢？
1、不宜与牛奶同食：牛奶中的蛋白质易与果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃金桔的前后1小时内不宜喝牛奶。
3、由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
4、不宜与阿司匹林同服。
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