【猪心的切法】猪心的做法_猪心的营养价值
来源：家常菜网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:17:07
一道美食，不但要在味觉和视觉上给人带来愉悦的感受 ，而且在视觉上也个人带来冲击性的吸引。那怎么使食物变得更加美观吸引人呢？除了可以在食物的颜色搭配上下点工夫之外，还可以在食物的切法花式上耍下小技巧。今天，妈网百科专区与你探讨猪心的切法。到底猪心怎么切才会吸引人的眼球呢？
猪心的切法
妈友们，对于个头比较大的猪心你们是怎么切的呢？就只是拿着刀把它大卸几块么？这样的卖相能吸引到小孩的胃口吗？菜不但要做得好吃，而且要好看才能吸引人的哦。下面来看看到底猪心怎么切才比较合适。
切猪心前首先要把它清洗干净，包括外面和里面。猪心的外表平整，但是里面的组织结构稍微复杂，所以要将一个猪心剖开两半清洗干净它的血块的污迹。
猪心清洗干净后，就到你发挥刀工的时刻了。将半个猪心放在砧板上，然后将光滑平整的一面朝上摆放，竖着将猪心切成均匀的条状，但要谨慎不要切断，就相当于划开就可以了。然后，将猪心横切，切成薄薄的片状，这样一朵小花似的猪心片就出来了。
猪心的家常做法
自古以来有个说法是“以脏补脏，以心补心”。所以，很多人都偏爱吃动物的内脏。其中，猪心是很多人的心头好，味道好而且可以补充蛋白质，下面来给大家介绍下它的家常做法。
麻辣猪心
材料：猪心、汤、八角、葱、姜、蒜、料酒、芹菜、桂皮、香叶、食盐、老抽、生抽、麻椒、辣椒、醋
步骤：
1、将猪心洗净去掉，然后切片，放进沸水锅里飞水；
2、在另外用一锅清水烧开，放进猪心片，加入八角、桂皮、香叶、料酒、老抽，煮三十分钟；
3、将猪心片捞出来装进盘子，将芹菜洗净切成小段，葱切小段，姜和蒜剁碎，一起撒在猪心上，淋上醋、生抽，加入食盐、麻椒、辣椒，然后充分搅拌均匀就可以了。
手撕猪心
步骤：
2、将猪心、花椒、香叶食盐放进高压锅里，大火压二十分钟；
3、等到猪心冷却下来之后，然后顺着纹理将猪心撕成小条，如果实在撕不下就用小刀来切；
4、将小葱切成细丝，越细越好，然后浸在凉水里，它能自然打卷；
5、将所有的食材装在盘子里，然后加上酱油、辣椒油、鸡精，一起搅拌均匀就可以了。
材料：青椒、猪心、食盐、酱油、味精、糖、料酒、淀粉、姜片、蒜末
步骤：
1、将猪心洗净，从中间剖开，也把里面处理干净，然后切片装进盘子里，加入适量的食盐、酱油、糖、料酒、淀粉，抓匀，腌制十五分钟；
3、起油锅，先放进青椒煸炒一会，然后装出来，再放进姜片、蒜末爆香，等到香味散发出来之后，倒入猪心煸炒，炒熟变色之后，把青椒倒入一起炒匀；
4、最后，加入食盐调味即可。
猪心的营养价值
上面给妈友们推荐了关于猪心的几种常见做法，相信你们都能轻松地掌握。但你们知道猪心吃了好吃之外，还有哪些营养价值吗？下面我们来探讨一下 。
猪心里面含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、维生素B1、维生素B2等。它对能够加强心肌营养，对于增强心肌的收缩能力有很大的帮助。虽然，吃猪心不能完全改变心脏异常等疾病，但是它对于疾病的治愈有很大的积极意义。
另外，中医认为猪心可以治疗心虚失眠、惊悸、自汗、精神恍惚等病症。可见，猪心的食疗功效是很多样的，而且功效显著，特别是对于补虚、安神定惊、养心补血之用。
还有，猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。所以，它的营养价值更受到人们的青睐了。
猪心不适合什么人吃
猪心里面的营养成分很多，可以给人们带来很多补益功效，尤其是一些心脏不舒服，经常出现焦虑、惊悸、失眠症状的人吃就更合适了 。
然而，也有些人是不能吃猪心的，因为猪心的胆固醇含量比较高，所以一些患有高血压、高血脂、高胆固醇的人不适合吃猪心。中老年人也应该少吃，减少胆固醇的摄入。人体中胆固醇含量一旦过高，就很容易在血管内形成晶体，通过流通的血液导致血管内壁损伤或刺破血管，结果就是脑出血。所以，胆固醇高的人要忌口啦。
还有，如果身体有炎症、正感冒发烧、腹泻等发病情况的人最好也不要吃这类温补食品。
猪心不适合与什么同吃
关于猪心的一些食用禁忌是需要我们平时要留意的，这样对我们的健康饮食才能带来更大的帮助。经过上文的介绍你们都已经了解了猪心的禁忌人群了，下面再来说说猪心不适合与什么食物一起吃吧。
1、黄豆
猪心中的蛋白质与矿物质容易与黄豆中的植酸结合，营养人体对营养素的吸收。
2、鲫鱼
鲫鱼具有健脾利湿的功效，猪心不利于痰湿偏盛者除湿，二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效，所以不宜一同食用。
3、鹧鸪
猪心不要和鹧鸪一起吃，会彼此降低食物的营养，而且会导致色素沉淀，面色变黑。
4、香菜
香菜性辛温，吃过量会损耗体气且伤神，而猪心滋腻，助湿热容易生痰，所以不适合搭配一起吃。
5、橙子
猪心中的蛋白质会与橙子中的鞣酸结合，生成不利于人体吸收消化的物质，容易导致恶心、腹痛等不适症状。
6、杏仁
