【咸猪骨粥的做法】咸猪骨粥的营养功效_咸猪骨粥的食材选购

咸猪骨粥是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。佛山的传统美食咸猪骨粥是先将猪骨头洗净，用白酒和盐阉咸，然后直接放到火里烤至干水，再拿起来，刷洗干净后再晾干待用。在烹饪咸猪骨粥的时候，将煮熟炒干的黄豆与腌制好的猪骨一起下锅熬粥，不出一会就回问道咸猪骨粥的诱人香味，当熬煮的时间成熟了，就可以吃到香喷喷的咸猪骨粥啦！

咸猪骨粥的做法

咸猪骨粥是一种用咸猪骨熬制而成的美味粥，这种粥虽说食材简单，做法也简单，但是就是这种简单的食材和简单的做法，做出来的咸猪骨粥的味道却是极好的，不仅如此，用咸猪骨熬出来的咸猪骨粥的营养价值也非常的丰富哦！下面，我们就先来学习一下这道美味粥的烹饪方法吧！

做法一

主料：猪大骨头500g、食盐适量，白酒，黄豆，水瓜片，香菜

步骤：

1、先将猪骨头洗净，用白酒和盐阉咸，然后直接放到火里烤至干水。拿起，洗刷干净，晾干，待用；

2、用盐水煮熟黄豆，再炒干，待用；

3、以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥；

4、粥底熬好后，加入新鲜的水瓜片和香菜，那么，一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。

做法二

主料：猪大骨头，食盐，白米，姜片

步骤：

1、白米洗干净以后，提前一晚放入冰箱冷藏，第二天用来煮粥，特别快；

2、放入适量的水，将隔夜已经用盐腌制好的咸猪骨也倒进白米里头；

3、搅拌均匀，放入姜片；

4、由于压力煲整过程不用起盖的，所以这个时候把盐也一起放进去；

5、然后压力锅调至煮粥那个位置上，就完成啦！

小贴士：这样煲出来的咸猪骨连骨头都熬得软软的，骨髓也可以吸出来喔。

做法三

主料：淡菜30克，咸猪骨100克，大米1杯，葱适量，姜适量，油适量，生抽适量

步骤：

1、淡菜洗净用温水浸泡一个晚上，猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上；

2、淡菜切粒，葱切碎，姜切片，加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒；

3、大米洗净加适量水煲开，放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可。

咸猪骨粥的营养功效

猪骨的营养价值是非常高的，很多人都喜欢用猪骨熬汤来喝，用猪骨熬出来的骨头汤不仅味道香浓，营养价值也是其他的食材所以不能比的，而用咸猪骨熬出来的咸猪骨汤，那滋味，那营养就更高了。下面，我们就来具体的了解一下关于咸猪骨粥的营养功效吧！

1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

2、猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，现宰取出的比冷冻保存的好，新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时，可以加入适量旳瘦肉，增加肉味。

3、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

4、猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

咸猪骨粥的食材选购

咸猪骨粥要想做的好吃，熬制的时间是关键，还有一个关键因素，那就是对于猪骨的选购，一般来说，我们在菜场或者超市都能够看到猪骨，但是要如何选择猪骨呢？对于这个问题，妈网百科就在这里为你解答！

1、从骨头断口卡出骨髓颜色粉红，证明放血干净，颜色暗红，证明放血不干净或是病猪。猪排骨的肉层比较厚，而且带有白色软骨，非常适合蒸、炸、烤，但是要剁小块；大排，是里脊肉和背脊肉连接的部位，肉较多，比较适合油炸；前排，身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，但肉质很细嫩，可以用于煲汤、红烧等，脊骨一般用于煲汤、红烧等。

2、看猪骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

3、闻猪骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

另外，再向大家讲解一下猪骨的储存技巧：用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一昼夜。将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。将鲜猪骨切块，骨面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。将鲜猪骨切成块，油炸，可短时保存。 用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。

咸猪骨粥的宜忌人群

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。虽然猪骨的作用与营养价值很高，但是对于人们来说，并不是每个人都适合吃猪骨的。那么，对于用咸猪骨熬成的咸猪骨粥的宜忌人群主要有哪些呢？

猪骨是一种营养价值很高的食材，它除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，并且还具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。因为骨头的营养成分比生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

咸猪骨粥的宜忌人群：

一般人都可食用。尤其适宜于气血不足，阴虚纳差者；但是对于湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

以上就是关于咸猪骨粥的一个宜忌人群的分析了，喜欢吃猪骨粥的朋友们在食用之前，一定要仔细的了解一下自己是否能够食用用猪骨熬成的美味哦！

孕妇能吃咸猪骨粥吗

怀孕了以后，生活中的方方面面都会受到特别的关注，尤其是饮食上面，为了保证孕妇在孕期的营养吸收以及腹中胎儿的健康发育，很多孕妈们都制定了专门的孕期食谱。作为极富营养价值的猪骨自然是在孕期食谱的食材选购之列的。但是用咸猪骨熬成的美味咸猪骨粥对于孕妈们来说适不适合吃吃呢？妈网百科就带大家一起来了解一下关于咸猪骨粥适不适合孕妇吃的相关问题！

我们通常食用的猪骨主要是猪排骨和猪腿骨。猪骨常用来煲汤，味道鲜美，富含蛋白质和骨胶原等人体所需的营养，食用价值较高，颇受人们的喜爱。另外，猪骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养。猪骨不仅可以补充能量，猪骨中的磷酸钙和骨胶原成分还可以增强人体的骨髓造血功能。所以熬制的骨头汤，儿童吃可以促进骨骼的生长发育，成人吃了可以抗衰老，中老年人吃了能减缓骨质疏松。

除了适合老人和儿童吃以外，对于准妈妈们来说，也是非常适合吃的。猪骨中，尤其是猪腿骨里有丰富的胶原蛋白和脂肪，容易被人体吸收消化，钙质和胶原蛋白可以为准妈妈们补钙，还有美容之效。此外，猪骨可以抑制孕期贫血、烦热，让准妈妈不容易上火。另外，猪骨汤中含有钙、磷等营养成分，可以促进胎儿的骨骼发育。此外，猪骨中还含有大量的蛋白质和维生素，对宝宝的神经和皮肤发育也有好处。