【咸猪骨汤】咸猪骨汤的做法_咸猪骨汤的营养成分
来源:家常菜网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:46
猪骨汤属于家常菜,做法相对容易,且具有能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨的功效。对于这道美味的汤,一般人都是适合食用的,但是对于那些脾胃虚寒,消化欠佳之人却是不适宜的,他们若是食用了的话很容易引起胃肠饱胀或腹泻,这个时候怎么办呢?好办,只需要在骨汤中加入生姜或胡椒就能够解决这个问题啦!下面,妈网百科就带着大家一起来了解一下关于咸猪骨汤的相关内容!
咸猪骨汤的做法
猪骨大家肯定都见过,很多家庭喜欢买猪骨回家熬汤喝,猪骨中的营养价值是非常丰富的,用它熬出来的汤,不仅味道非常的好,营养元素也很丰富。而咸猪骨则是将新鲜的猪骨腌制出来的一种非常美味的食物,咸猪骨的营养价值虽然较之新鲜的猪骨来说相对低一些,但是也是有着其独特的风味的。下面,我们就来学习一下关于咸猪骨的那些具体的烹饪方法吧!
做法一
步骤:
1、先将猪脊骨400克(先斩件飞水,再用盐腌4小时;
2、之后去掉盐才煲,用水800毫升慢火煲一小时;
3、最后放入大芥菜、辅料一起煮约10分钟,再加入葱调料即可。
做法二
步骤:
1、先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制;
3、将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味;
4、把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香。
注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味。若没有猪骨,可用排骨代替。
咸猪骨汤的营养成分
咸猪骨汤的主要食材就是猪骨,猪骨是一种非常有营养价值的一种食材,这种食材不仅营养价值丰富,用它熬出来的骨头汤的味道也是非常不错的。那么,对于这道猪骨汤的营养成分有哪些呢?我们来具体的了解一下吧!
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。猪骨能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨还具有延缓衰老的作用,猪骨头汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,人们可以从中摄取增强造血细胞的能力,达到延缓衰老韵目的。而猪骨头汤正是最简便的营养丰富的补充食物。猪骨头汤含丰富的钙质,缺钙者也宜食有猪骨头汤,以达到补钙的目的。用猪骨熬出来的汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
咸猪骨汤的食材选购
咸猪骨汤是一道既营养又美味的汤品,做好这道汤的关键之处就在于食材的选购上,只有选购好了食材,才能将猪骨汤做的更加美味。下面,妈网百科就教大家几招选购猪骨的小妙招!
首先看外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好是粉红色,既不能太红也不能太白。
其次闻味道。如果猪骨上的气味是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味,就是好的猪骨。一旦有其他异味或者臭味,就是比较不好的猪骨,不建议购买。
最后按压猪骨。拿手指按压,如果用力按压,猪骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手,如果粘手则不是新鲜的。
对于猪骨不仅要选购好,还要学会它的一个储存技巧:用浸过醋的湿布将猪骨包起来,可保鲜一昼夜。将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里,可保存较长时间。将鲜猪骨切块,骨面上涂上蜂蜜,用线串起挂在通风处,可存放一段时间,肉味更加鲜美。将鲜猪骨切成块,油炸,可短时保存。用醋酸钠入水,溶解成0.5%的水溶液,将鲜猪骨放入液中浸泡1小时,取出后放在干净容器里,在常温下,可保鲜2天。
以上就是关于猪骨的一个选购技巧与保存方法了,了解了以上的信息以后,对于大家烹饪美味的咸猪骨汤作用可是大大的哦!
咸猪骨汤的饮食指南
咸猪骨作为一种比较受欢迎的汤品,它的适宜人群还是比较多的,对于一般人来说,咸猪骨汤是一道既美味又营养的食谱,但是对于有些人来说却是不适宜的。那么,关于咸猪骨汤的宜忌人群有哪些呢?咸猪骨汤的饮食指南又包括哪些内容呢?我们一起来了解一下吧!
咸猪骨粥的适用人群:
先猪骨汤特别适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪骨含有钙、磷、铁等元素,蛋白质与产生的热量也高于猪肉,脊髓骨更含有高养份,营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳,现宰取出的比冷冻保存的好,新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时,可以加入适量旳瘦肉,增加肉味。
咸猪骨汤的烹饪技巧:
1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
咸猪骨汤孕妇可以喝吗
孕妇是一个非常特殊的群体,怀胎十月的过程是艰辛的,但是也是享受的过程,既能够享受胎儿一天一天成长的欣喜与期待,又能够享受每天如“皇后”般的待遇。在孕期的时候,孕妇们的饮食就是关键了,很多人都会制定专门的孕期饮食,那么对于极富营养价值的咸猪骨汤是不是在孕期饮食之列呢?
猪骨汤不仅味道鲜美,还有驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。而且猪骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白能够促进微循环,多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
对于孕妇来说,她们是能够喝猪骨汤的,猪骨汤多喝是有益的,孕妇不一定要大补特补,主要还是要注意营养均衡。
猪骨汤在坐月子期间也是适合产妇食用的,月子期间吃猪骨汤能够为产妇提供营养物质,并且能补血。而对于宝宝来说,因为猪骨的骨头里含有大量的钙,多喝猪骨汤对孩子的成长是有好处的。建议喝汤时多放一些水,避免太过油腻,正常情况是不会对肝脏有影响的。
温馨小提示,在用猪骨熬制猪骨粥的时候,记得在用开水焯的时候,骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了。