【杏仁豆腐】杏仁豆腐的做法_五彩杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐是一款传统的菜，其主要是以甜杏仁为原料，制作而成的类似豆腐形状的一种食物。因此，也因杏仁豆腐的形状像豆腐而得名。杏仁豆腐具有生津止渴、润肠通便的食疗功效，那么对于这样一种好的美食，是怎样制作而成的呢？下面，妈网百科为你介绍！

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐属于一种甜品，是中国传统的名点之一。杏仁豆腐并不是用杏仁和豆腐制作而成的，其得名的缘由，主要是因为其形状像豆腐。那么对于这款名点，其是怎样制作而成的呢？

下面将介绍四种不同地方杏仁豆腐的做法。

华北杏仁豆腐的做法

原料：甜杏仁30克、白糖500克、冻粉15克、鲜牛奶适量、京糕丁、蜜桂花各少许

制作步骤：

1、 郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状；

2、 然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；

3、 冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。

4、 郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉；

5、 放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

华中杏仁豆腐的做法

原料：杏仁粉50克、冻粉10克、炼乳1听、白糖250克、食用香精少许

制作步骤：

1、 净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸；

2、 待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉；

3、 放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。

华南杏仁豆腐的做法

原料：粟粉250克、甜杏仁150克、鲜牛奶2000克、白糖1000克、鸡蛋清150克

制作步骤：

1、 郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状；

2、 再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；

3、 甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软；

4、 然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。

5、 净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉；

6、 放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。

五彩杏仁豆腐的做法

五彩杏仁豆腐是一款色彩十分诱人的一款甜品，其做法简单，味道鲜甜。对于吃货的你，怎么放过呢？下面赶紧来学习一下五彩杏仁豆腐的做法吧。

需要准备的材料：

A组材料：鲜奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果冻粉 12公克，细砂糖200公克，杏仁露200公克

B组材料：红石榴糖浆35公克，薄荷酒20公克，蓝柑橘糖浆30公克

制作步骤：

1、除杏仁露外，将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火，加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露；

2、取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中，冷却凝结成第一层杏仁豆腐；

3、取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色，倒在第一层上，冷却凝结成第二层杏仁豆腐；

4、取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色，倒在第二层上，冷却凝结成第三层杏仁豆腐；

5、取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色，倒在第三层上，冷却凝结成第四层杏仁豆腐；

6、将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色，倒在第四层上，冷却凝结成第五层杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

温馨提示：

虽然五彩杏仁豆腐色彩诱人，味道甜口，但是还是不可过量食用，这样吃法的话，不仅会给胃造成负担，也容易造成营养不均衡。

果香嫩滑杏仁豆腐的做法

果香嫩滑杏仁豆腐是杏仁豆腐的其中一款甜品，看其名字就可以知道其有水果的香味，对于爱吃水果味甜品的妈妈们，可谓是个不错的选择哦，下面就来学习一下这款果香嫩滑杏仁豆腐是如何制作而成的吧。

所需准备的材料：

主料：甜杏仁30g，奶粉30g

辅料：琼脂5克，温水120g，细沙糖适量

制作步骤：

1、备齐所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）；

2、琼脂剪成小段，放在冷水中浸泡至软 ；

3、用温水冲调奶粉，搅拌均匀 ；

4、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入搅拌机，倒入冲调好的奶粉；

5、打成杏仁奶浆，放入耐热玻璃容器，加入细砂糖，盖上微波炉可用保鲜膜，留一个小口，将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾；

6、放入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将溶有琼脂的液体倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可，吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜。

温馨小提示：

根据自己喜爱的口味，大家可以添加自己喜欢的果酱或者蜂蜜，至于甜度，可以根据自己的爱好，决定细沙糖的添加量。

养颜爽口杏仁豆腐的做法

在炎热的夏天能吃到一口爽口冰凉的杏仁豆腐，那简直如同喝雪碧般的透心凉了。对于如此的人间美食，若没能掌握好做法，也随时可以变成人间难食。下面就来教授 你养颜爽口杏仁豆腐的做法。

所需材料：

主料：杏仁露400ml，牛奶200ml

辅料：琼脂10g，冰糖适量，水果少许。

制作步骤：

1、把杏仁露和牛奶混合均匀，制成杏仁汁待用；

2、取10g琼脂和200ml热水，用小火慢慢煮至融化，再到入杏仁汁，搅拌均匀。接着再到入塑料饭盒中，等凉了以后放入冰箱中冷藏1小时；

3、将杏仁豆腐从饭盒中扣出来，切成1cm大小的放块。用水和冰糖制成冰糖水，待凉后将杏仁豆腐块和水果小丁放入即可。

温馨提醒：

1、要做杏仁豆腐，主料就是杏仁。杏仁可以消食润肺、散热治哮喘，更有美白养颜的作用。

2、传统的做法是要将杏仁去外皮后磨成浆，制作过程比较麻烦，好在市面上有现成的杏仁露卖，用这个也是一样的。

杏仁豆腐的食用注意事项

杏仁豆腐的适宜人群是哪类呢？除了禁忌出冰冷食谱和甜类食物的人群外，对于不适宜吃杏仁的人群也不适宜吃杏仁豆腐。下面，就来具体了解一下杏仁豆腐的食用注意事项：

不可多吃

虽然杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。

不适宜食用的人群

1、产妇、幼儿、湿热体质的人不宜吃杏及其制品。

2、幼儿不适宜吃杏仁豆腐

3、经期不宜食吃冰冻杏仁豆腐

4、糖尿病患者不适宜吃杏仁豆腐

温馨提示：

不适宜和杏仁一起吃的食物

1、杏仁不可与小米同食。

2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

3、杏仁不可与栗子一起吃，同食会胃痛。

4、杏仁、菱与猪肺一起吃，同食不利于蛋白质的吸收。

了解了杏仁的食用注意事项外，妈妈们才能更健康地食用杏仁。