江门小吃大全_江门特色小吃美食介绍

江门是广东中南部的一个地级市，地处珠江三角洲西部。因位于西江与其支流蓬江的会合处，江南烟墩山和江北蓬莱山对峙如门，故名江门。江门从元末明初形成墟集，有“中国第一侨乡”、中国曲艺之乡（粤剧）的美誉。

江门美食可口美味，比较出名的有古井烧鹅，三江牛耳壳，大泽烧猪，司前温蛋，新会陈皮，可口的美食吸引了大量的游客和华侨的到来，希望以后有更多的人可以来到江门品尝。

濑粉

简介

濑粉，的确是令不少广州人因回味而垂涎的传统小食——软软的粉条，煮得半烂；绸绵的米浆；丰富的配料：肉末、虾米、冬菇粒、香脆的猪肉渣粒、拌有青椒粒炒成的萝卜粒子——粉条的软滑、配料的嚼头、萝卜粒的爽辣、醒胃——当年几分一角的美味早餐，而今在广州却难得一见。就算找得到，功夫和食味都大不如前，只会招来一次又一次的扫兴。

环市东淘金路和宜安广场一带，历来给人的感觉都是新派食肆快餐店的聚集地，可偏偏在此，竟然能吃到最为传统食味的濑粉。1元5角一大碗，经营时间，早上九点以前。档主琼姐，曾是广州一间有名食府的洗碗阿姐，为人和善，人缘好，可能是近厨之故，当自己做老板时，得到名厨的点拨，做出来的濑粉果然不同。

做法

制作方法：1、选用优质东北大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。3、准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。