【香辣梭子蟹的做法】梭子蟹的做法大全
来源：家常菜网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:26:06
大家知道，梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，香辣梭子蟹已然是逢年过节时餐桌上经常出现的菜肴，那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗？下面我将告诉大家香辣梭子蟹的做法吧！香辣梭子蟹是人们常爱食用的食物，但是大家知道香辣梭子蟹的营养价值吗？螃蟹是属于大寒的食物，那么香辣梭子蟹的禁忌人群又是哪些呢？梭子蟹属于蟹中上品，它与年糕搭配更是有一种特别的味道，梭子蟹炒年糕的做法又是怎样的呢？
香辣梭子蟹的做法
香辣梭子蟹风靡全国，但是它的做法并不难，大家可以在家中试做，香辣梭子蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，有意想不到的味觉感受。那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗？
主料：2只梭子蟹。
做法：
1、将蟹洗净沥干水分，尖椒洗净斜刀切片，葱洗净切段，生姜洗净切丝，蒜去皮拍碎。
3、加入盐搅动融化。
4、炒出香味后，倒入梭子蟹大火略炒。
5、加入调味料进行调味。
6、沿着锅边淋入适量的水。
7、中火翻炒至汤汁略收，倒入尖椒。
8、翻炒几下加入葱叶即可出锅。
注意事项：
蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。
香辣梭子蟹的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。对人体非常有帮助，那么大家知道香辣梭子蟹的营养价值吗？下面小编将告诉大家香辣梭子蟹的营养价值。
梭子蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素，大量优质的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称含有。
但是由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
温馨提示：
螃蟹性咸寒，且又是食腐动物，所以在吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。
香辣梭子蟹的创意DIY
大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳肴，但是梭子蟹不仅可以做出香辣风味的，并且还可以与年糕同做，风味更是独特，那么梭子蟹炒年糕的做法是什么呢？
辅料：色拉油、料酒、老抽、生抽、葱适量；生姜1块；白糖半勺。
做法：
2、年糕切片。
3、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右捞出年糕，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。
4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了，蟹黄很多说明螃蟹很肥美，蟹黄可另做一道菜。
5、去除两边的腮须，螃蟹放在砧板上剁成两半。
6、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。
7、热锅后放入适量的色拉油。
10、加入半勺白糖，继续翻炒。
11、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
香辣梭子蟹的吃法技巧
香辣梭子蟹，一听名字，这酸爽，想必吃货早已经是口水滴答流了吧，那么你知道香辣梭子蟹要怎么吃才是正确的吗？不会吃梭子蟹，那可是对这道美味的大大浪费啊！下面我们来了解香辣梭子蟹的吃法技巧！
1、先把梭子蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是梭子蟹身上最好吃的东西。也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。
2、吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把梭子蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
3、一般人最后吃梭子蟹腿，因为吃梭子蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把梭子蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃梭子蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
香辣梭子蟹的禁忌人群
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。可是香辣梭子蟹的禁忌人群是哪些呢？下面小编将带领大家寻找答案！
1、过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食。
2、肝炎患、孕妇不宜食。
3、心血管病人忌食。
4、伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。
5、凡脾胃虚寒者应不食或少食。
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。
7、老年人慎食。
8、忌食未熟透的梭子蟹。
9、忌食内脏，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
10、忌与柿子、啤酒、浓茶同食。
11、不能和冰冷食物一起吃。
12、不宜多吃。
温馨提示：
不宜食用隔夜的剩蟹，服用东莨菪碱药物时不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不应食用，服用中药荆芥时不宜食用。
