【青鱼怎么做不腥】青鱼怎么做好吃_青鱼的营养价值

我们所说的青鱼是指我国长江中、下游和沿江湖泊里经常出现的一种鱼类，相信生活在这些地区的小伙伴经常会吃到这种鱼。青鱼的颜色呈青黑色，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，它的体型是长的圆筒形，体长可达145厘米左右，你知道吗？青鱼很喜欢吃螺蛳，因此它又有“螺蛳混”的别称，看来吃货的名号还是很响当当的哦！那么青鱼怎么做好吃呢？我们如何才能去掉鱼腥味呢？看看妈网百科怎么说。

青鱼怎么做不腥

青鱼毕竟是鱼类，不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿，其实只要是个聪明的厨子，都有足够的自信可以消除鱼的腥味，你想来学习一些去腥小妙招吗？快来看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青鱼，其实你最先要保证的就是你的食材，在购买青鱼的时候就得选新鲜的，肉质紧实，眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准，先买到新鲜的，才能保证味道不那么腥。

【TIP2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

【TIP3】在烹制青鱼的时候，聪明的厨子会加一些料酒进去，这样可以更好地清除鱼腥味。

【TIP4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料，烹制青鱼的时候一定得放哦！

【TIP5】在烹制青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。

青鱼怎么做好吃

学会了青鱼去腥的小妙招，接下来我们就要正式开工啦！怎么做青鱼才能更好吃呢？让妈网百科给你推荐几个菜谱吧。

【老烧青鱼】

准备材料：青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油

做法：

1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子，切成段；

2、在锅中放油，将青鱼块煎至金黄色；

3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中，加入料酒、酱油和白糖一起煮，煮熟后取出青鱼装盘；

4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉，加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上，撒上葱花即可食用。

【糟青鱼】

准备材料：

做法：

1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾，洗净后切段；

2、将准备好的青鱼段放在一个容器中，撒上适量食盐腌制10天左右，记住中间经常帮青鱼翻面；

3、将腌制好的青鱼取出，把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右；

吃的时候取出青鱼，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。

青鱼的营养价值

青鱼是一种十分常见的鱼类，在我们餐桌上出现的几率也很高，其实这种鱼的营养价值可高着呢！青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。

青鱼中富含核酸，这是人体细胞必须的物质，核酸类的食品可以延缓衰老，帮助辅助治疗一些慢性疾病。

青鱼中的营养成分十分丰富，在每100克青鱼中，含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克，这些营养物质可以帮助增强抵抗力，让身体更有能力免于疾病的困扰。

青鱼的鱼肉中还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）这两种有益物质，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益，所以说吃鱼聪明也不是空穴来风。

青鱼中的锌也对我们的身体很有益，身体中的锌含量如果很低的话，很容易造成精神状态不佳，甚至导致智商低下，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变，因此常吃些青鱼是可以避免这些情况的。

青鱼的宜忌人群

青鱼在我们的餐桌上出现得还是比较频繁的，一般人群都可以食用，并没有太多禁忌。青鱼尤其适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的人群食用，因为它富含维生素和微量元素，可以改善这些症状。

另外，气血不足，身体较为虚弱的人士也适合吃青鱼，营养不良的人不妨经常吃些青鱼吧，可以改善身体状况。

此外，高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者这类心脑血管疾病的患者也是很适合吃青鱼的，对他们来说，青鱼是一种比较健康的食物。

但是也有一些人是不适合吃青鱼的，比如脾胃蕴热者不宜食用，而有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者也要忌食青鱼，以免让病情延续和反复。

青鱼多少钱一斤

青鱼贵不贵呢？让我们来关注一下它的价格吧，首先让我们来看看食品商务网站上关于青鱼交易价格的信息，根据最新的价格显示，湖北武汉白沙洲农副产品大市场的青鱼成交价格平均在13.2元一公斤，而在苏州市南环桥市场发展有限公司的青鱼成交价格平均在18元一公斤，价格还不是很贵的。

不过上面的价格是在农贸市场上的成交价格，具体现实中的市场价格可能会有些差异，但是总的来说，青鱼的价格不会很贵，因为它在长江中下游地区是一种比较常见的食用鱼，而且属于河鱼，价格也不会贵到哪里去。

青鱼适合给宝宝吃吗

青鱼是比较适合给宝宝吃的哦，因为青鱼的肉质比较细嫩，而且味道鲜美，脂肪含量丰富，加上它的刺比较大，很容易挑出来，还是比较适合给宝宝吃的。你知道吗？吃鱼可以补脑的，这句话并不是空穴来风，青鱼中含有丰富的DHA，相信大家在某些奶粉的广告中经常听到这个名词，它对大脑的发育是十分有益的，宝宝经常吃些青鱼可以补脑健脑，是很不错的食物哦！

不过妈妈们要记得的是，给宝宝烹制青鱼时，最好做得清淡一些，不要给什么水煮鱼或者酸菜鱼给宝宝吃，最适合宝宝的吃法还是清蒸或者煮鱼汤，这两种做法既清淡，又能保留青鱼更多的营养成分。给宝宝吃青鱼时，一定要先挑干净里面的刺，确保完全没有刺的鱼肉才是可以味道宝宝嘴中的，而且还可以用青鱼煮鱼汤，放一些在宝宝的饭中，你家的萌宝一定会爱上这个味道的！