豆卜焖猪尾的家常做法

　　好多时候，写菜的介绍，就像写做“心灵鸡汤”那般——怎么营养、怎么大补之类，好像吃了一两碟这样的菜，就会似打鸡血般，开了掛，全部满血，又是一个打不死的“小强”。其实，这里面有两个问题：授与受。对他人好的菜菜，对自己未必是好的。进入了冬季，吃点胶原重、稍为油腻些的菜菜，适当吃点动物性的油脂，增加身子的抗寒能力，未必不是件好事。事实上也证明，吃这些东西，某些疾病的发病率，也不会有关联，相反，天天吃纯油、橄榄油之类的西方人，癌症的发病率比东方人还要高，商业上的噱头，背后的利益，大家得看清楚些。所以，做菜，适合自己与家人，才是最好的，因为，家人认可的，是你做菜的味道及口感，至少，本菜如此。食材中的“豆卜”是广东人对油豆腐的叫法。

　　食材主料：豆卜50g、猪尾250g、花生油4g、盐2g、海鲜酱5g、柱候酱5g、冰糖5g、鸡精1g、拍蒜3g、姜片2g、料酒15ml

　　步骤

　　1.准备好食材：用刀在豆卜上切一个豁口，方便它吸收酱汁;猪尾切成小段，冷水入锅时行氽水处理，然后冲洗干净血沫，沥干水分，备用。

　　2.用中小火烧锅至5分热，下花生油，再下冰糖，炒出糖色。

　　3.开中火，再下拍蒜、姜片爆香后，下猪尾翻炒均匀。

　　4.调入海鲜酱、柱候酱翻炒均匀后，再沿锅边溅入料酒炒匀。

　　5.加入开水，没过所有食材，开大火煮开10分钟后，改中小火焖煮20分钟。

　　6.此时已经收汁至原来的1/2，下豆卜、盐和鸡精炒匀，继续焖煮收汁。

　　7.收汁至原来的1/3时，准备盛出。

　　8.将食材连汤汁一起倒入砂锅中，大火烧煮至微沸，即可出锅。

　　9.出锅，稍加整理，即成。

　　小贴士：判断猪尾焖煮到出锅食用程度，可用筷找一块皮最厚的，筷能插入，就可以出锅了。