黑啤酒红烧肉的家常做法

　　红烧肉是咱们家家都做的一家经典肉菜，也是千人千味儿。如果老用一个方法，也难免会有吃腻的时候，所以可以经常做点小改变。就比如今天我的这个方法，也是从大厨那里学来的，我试了好几次，觉得真不错，所以记录下来和大家一起分享。

　　不放一滴水，还能味道醇香，这里面要用到一罐常见的饮品。一会儿在过程中您会看到。

　　另外不放一滴酱油，也能让红烧肉颜色金红，而且汤汁浓稠挂在肉块上面，特别的诱人。

　　材料：带皮五花肉1000克，德国黑啤酒576毫升，冰糖一小把，植物油少许，盐适量，大葱半根，姜一块，八角两颗

　　制作过程：

　　1. 五花肉清洗干净;

　　2. 切成3、4公分厚的大块;

　　3. 炒锅中倒少许油，将一小把冰糖入锅中，小火炒化;

　　4. 冰糖炒到焦糖色，此步叫炒糖色(shai三音);

　　5. 将肉块入锅中，不停地翻炒，让每块肉都能沾上糖色，直到肉块变硬，里面的多余油脂炒出来;

　　6. 将葱段、姜片、八角入锅中，翻炒出香味;

　　7. 将一罐黑啤酒倒入锅中;

　　8. 转小火，盖盖子，慢慢焖炖，盖子密封效果好，中途都不用加水，直到肉块焖到酥烂;

　　9. 临出锅前尝尝咸淡，加入适量盐，混合均匀出锅。

　　小贴士：

　　1. 黑啤酒有种浓郁的麦香，如果不喜欢这个口味，用普通的啤酒就可以;

　　2. 全程小火，且盖子密封效果一定要好，这样中途才不用加一滴水，而且肉酥烂醇香。