孜然羊肉片的家常做法

　　怕冷的人总是觉得冬季那么漫长，或许只有靠着热乎乎的暖气时，才觉得暖暖哒;或许只有围着热气腾腾的火锅时，才觉得暖暖哒;或许只有泡在放着玫瑰花的浴缸里时，才觉得暖暖哒······

　　怕冷的人或许是体寒的征兆，食疗不失为一个既健康又有效的方法。羊，是我们再熟悉不过的家畜了，它天性耐寒，多在较寒冷的地区生存。羊肉是人们食用的肉类食品之一，它耐寒，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及钙、磷、铁、钾等，营养丰富，是冬季滋补的最佳选择。

　　人见人爱的涮羊肉就不多说了，今天说的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种辅助调料烹饪而成。其实，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱里恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味绝不比羊后腿肉做出来的差呢。

　　食材主料：羊肉片250g、油10g、盐5g、孜然2勺、白糖少许、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5g、五香粉1勺

　　步骤

　　1.羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。

　　2.如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

　　3.如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

　　4.如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

　　5.油锅烧热，放入适量油。

　　6.姜、蒜入锅，过油爆香。

　　7.焯过的羊肉入锅，快速翻动。

　　8.放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。

　　9.加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

　　10.临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。

　　11.香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦!这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。

　　小贴士

　　羊肉炒之前一定要过水焯一下。

　　孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。