板栗南瓜烧羊肉的家常做法
来源：家常菜网 分类：热菜 时间：2017-01-14 16:16:44
天气逐渐转冷，我们要来给宝宝做点滋补御寒的菜肴啦~~主角就是非常适合在冬季吃的羊肉，羊肉味甘性温，可以去湿气，暖心胃，帮助宝宝度过寒冷的冬天。我印象最深刻的是上大学的时候，一到冬天多吃几顿涮羊肉，立马变得特别抗冻，别人保暖靠衣服，像我这样的吃货保暖就得靠吃啊~
羊肉的营养价值与牛肉不相上下，要比猪肉更高。而且羊肉中的铁不仅含量高，也更利于身体的吸收，可以预防宝宝贫血。
但是宝宝可能会不喜欢羊肉的膻味，所以小思妈妈用栗子和南瓜同羊肉一起熬煮。栗子和南瓜都是甜甜的、面面的口感，浸了肉汁之后变得更美味，羊肉也多了一丝微甜的味道，宝宝就变得非常容易接受了。
步骤
PS： 给宝宝吃羊肉，最好选择后腿肉，后腿的肉质嫩，纤维细腻，更适合宝宝吃。
2. 先将板栗凉水入锅，大概煮20分钟。
3. 然后将栗子用刀切成两半。 PS： 栗子比较难剥壳，我先将栗子煮熟，然后用刀切成两半，再用手沿着切口处慢慢剥壳，虽然这种方法剥出的栗子比较碎，但也比较适合宝宝咀嚼和消化。如果宝妈有好用的去壳方法，可以在下面留言给我噢~
4. 然后将栗子壳去掉。
PS：栗子分为板栗和油栗两种类型，板栗个头比较大，油栗的个头小一点，像个小锥子形。我个人觉得油栗比板栗更甜更面更好吃!嗯，就是介样子，我一般喜欢买个头小小的油栗。
5. 取出的栗子肉放入小碗中。
6.将南瓜去皮去瓤，切成1厘米左右大小的小块。
PS： 南瓜煮完后非常软，所以给大一点的宝宝吃就不用切得太小了。
7. 将羊肉洗净，然后用刀横着将羊肉的长纤维切段，大概切成1厘米左右的小块。 PS： 一般切牛羊肉的时候，应当横着将肉的长纤维切断，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，还不容易嚼烂，宝宝的咀嚼能力弱，如果嚼不烂的话就会直接吐出来了。
8.将切好的羊肉冷水入锅，焯至颜色变白。 PS： 焯肉的时候要冷水入锅，如果用热水焯的话，肉在高温下会迅速收缩，且蛋白质凝结，这时就会将血水封存在肉里面，导致腥味很难去除掉。
9. 期间用勺子撇去血水和浮沫。
11. 锅内倒入少许油，然后放入葱段和姜段炒香。在做这道菜的时候，我会加点姜和葱爆锅，能更好地去除肉腥味。
12. 然后倒入已经焯好的羊肉。 PS： 因为羊肉不容易煮烂乎，最好是用炒锅炒完之后，转移到高压锅中，用高压锅来焖羊肉，羊肉会煮得特别快。为了录视频好看，我就用的是不锈钢汤锅来替代啦。
14. 倒入足量的开水，大火煮沸，然后小火慢炖。 PS： 一定要倒入开水噢，并且最好一次性加足。加凉水、中途开盖加水都会影响这道菜的味道。
15. 盖上盖子，小火炖一个小时左右。
PS： 如果想让羊肉焖得烂乎一些，最好用高压锅来焖，如果用普通炖锅，也要适当多炖一会儿，如果担心南瓜、板栗炖得太面，可以将其晚点入锅。
16. 过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，在临出锅前，少加一点点盐调味。
PS： 如果不想喝汤的话，可以再将汤汁收的干一些，让汤汁吸收到羊肉中。盐一定要在出锅前放，如果放得太早，咸味就会慢慢变淡，而出锅前放盐，可以最大程度保留盐的咸味，从而减少孩子们对盐份的摄入。
