紫薯芝麻球的家常做法

　　紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。紫薯富含花青素，可以清除体内的自由基;而且紫薯漂亮的紫色，是天然的色素，可以用它单独使用或者配合其它食材做出很多种美食。另外，紫薯中的粗纤维也比较多，还能促进肠位蠕动，及时清除肠道内的废物。

　　女生都怕胖，但又都喜欢吃甜食，可以适量吃紫薯。吃紫薯不仅不会发胖，相反的，还能减肥、健美、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪。

　　基于这么多的好处，而且又是价廉物美的食品，所以咱们可以经常吃一些。

　　今天我就带来一道男女老少皆宜的小吃——紫薯芝麻球。芝麻有补钙健脑的效果，尤其放在这里更香了。虽然是油炸的，但是却不吸油，再说了，偶尔吃点油炸的不是还解馋了吗?

　　材料：紫薯泥250克，白糖25克，糯米粉40克，清水适量，芝麻适量

　　制作过程：

　　1. 紫薯洗净、蒸熟;

　　2. 剥去外皮后用勺子碾碎，加白糖、糯米粉;

　　3. 用铲子将这三种材料混合均匀;

　　4. 逐量加入少量清水，使紫薯泥成比较结实的团状;

　　5. 取适量的紫薯泥放在手心，揉成鸡蛋黄大小的紫薯球，直到所有的紫薯球都完成;

　　6. 另取两碗，一碗放清水，一碗放生的白芝麻，将紫薯球在水里迅速滚一下，然后在芝麻里滚一下，粘满芝麻;

　　7. 所有的芝麻紫薯球生坯都完成了;

　　8. 炒锅中倒适量的油，油温烧到8、9成热时将紫薯球轻轻放入油锅中，过10秒钟再推动紫薯球;油温一定要热，否则芝麻容易掉。从图中可以看到，我做的紫薯球有几个就是掉芝麻很厉害了，就是油不是很热时放进去的;

　　9. 待芝麻变成淡黄色就可以捞出来了，趁热吃，外焦里嫩，芝麻香、紫薯香，还有少许的糯米软糯的口感，香极了!

　　小贴士：

　　1. 紫薯本身有甜味，所以白糖不要放太多，甚至都可以不放;

　　2. 糯米粉也无需太多，就是起到一个粘合的作用;

　　3. 清水不要放太多，一点点加入，能把紫薯泥捏成团就可以;

　　4. 紫薯球蘸一点水再滚芝麻，用手轻轻按压一下，芝麻粘得更结实;

　　5. 油一定要热，否则芝麻特别容易掉下来。