辣煮三鲜的家常做法

　　这款辣煮三鲜里面有鸡腿、猪肉和海鲜，营养丰富而且麻辣鲜香味十足，是非常能诱惑胃口的冬季家常菜。

　　原料：

　　鸡腿1根，里脊肉100克，花蛤50克，黄豆芽1份，水淀粉适量。

　　调味料：

　　小葱1把，蒜瓣6瓣，大葱1段，鲜姜1块，干辣椒1把，花椒1把，豆瓣酱1勺，白糖适量，盐适量。

　　准备工作：

　　1、花蛤刷洗干净后再用清水静养至吐尽泥沙，再净把花蛤洗净，待用。

　　2、里脊肉切成肉片后加适量盐腌制入味，再放少量水淀粉将肉片抓匀。

　　3、鸡腿剁成肉块后加适量盐抓匀后也腌制入味，然后也用少量水淀粉抓匀待用。

　　4、黄豆芽用沸水用煮3分钟左右后捞出来沥水，另将鲜姜切片，大葱和小葱分别切成葱花，蒜瓣切成蒜末。

　　做法步骤：

　　1、炒锅放少许油烧热后下入1勺豆瓣酱，炒出红油和酱香味以后再放大葱葱花和姜片炒香。

　　2、倒入大约400毫升清水烧开，下盐和白糖调味后再倒入鸡块，把鸡块煮熟后再倒入黄豆芽烧开。

　　3、接着放入肉片煮至变色，然后倒入花蛤煮至全部张口，连汤带菜一起倒入干净的大碗中，撒上小葱葱花和蒜末。

　　4、炒锅里倒入1勺食用油烧热，放入干辣椒和花椒炸出香味，趁热浇在小葱葱花和蒜末就可以上桌了。