卤香辣鸭心的家常做法

　　这道菜是我家那小子很爱吃的，因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头，吃起来特方便一口一个特别过瘾;担心外面卖的不放心，所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘~~~

　　食材主料

　　鸭心500g、葱段适量、生姜6片、蒜瓣2瓣、香叶2片、八角2瓣、桂皮2小块、料酒适量、鱼露适量、老抽适量、食盐2小勺、味精少许、老冰糖1小把、干辣椒4个

　　步骤

　　1.准备好所有食材

　　2.鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水

　　3.放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

　　4.将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

　　5.调入适量料酒和鱼露

　　6.加入适量老抽煮开

　　7.放入腌好的鸭心加盖大火

　　8.煮开后再煮2~3分钟后转小火

　　9.炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

　　10.融化后转大火收汁上色撒入味精关火

　　11.成品图

　　小贴士

　　1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫

　　2、腌制时间可以长一些，更易入味

　　3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳