豆腐饼的家常做法

　　降温的天气里，最适合的，除了吃热乎乎火锅，再就是烧烤了，一家人围炉而坐，想吃什么烤什么。

　　某个周末的一天，我们一家去了一家韩国料理店吃晚餐，在点了一堆食物之后，服务员给我们送上来免费的13小碟精致的餐前小菜。

　　其中有一款饼非常好吃，就像之前一样，吃到好吃的菜式，我总想回家试试自己做，于是，我好奇的问服务员这个怎么做的，她告诉我，把豆腐、肉那些弄碎再弄成一饼状煎。

　　于是就产生了这样一款豆腐饼，依据自己口味调整了味道，用生抽代替盐，味道清淡，小朋友也适合食用。

　　食材主料

　　猪瘦肉61克、老豆腐116克、胡萝卜7克、蒜头7克、香葱9克、面粉25克、鸡蛋63克、生抽5克、花生油10克

　　步骤

　　1.香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣，鸡蛋磕开放平盘，搅打散备用。

　　2.香葱切或用厨房剪刀剪成葱花，胡萝卜竖着切薄片，改刀切条、切小颗粒。

　　3.蒜头用刀身拍扁，放入压蒜器压成蒜泥，跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。

　　4.豆腐切长条、改刀切小块，猪瘦肉切小块。

　　5.猪瘦肉放入搅拌机内，倒入葱花胡萝卜粒蒜泥，搅拌均匀，不时检查猪瘦肉颗粒，尽量细小。

　　6.豆腐饼糊中加入生抽，搅拌均匀，戴一次性手套进行操作，并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊，弄成圆形。

　　7.先放入面粉中，均匀沾上面粉，再放入鸡蛋液中，同样均匀沾上鸡蛋液。

　　8.用刷子把花生油刷在烤盘上，放上豆腐饼糊。

　　9.豆腐饼糊边缘开始凝固上色后，不时用刷子轻轻推动豆腐饼，用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎，双面煎至金黄色，再盖盖焖大约2、3分钟，起锅。

　　10.起锅。

　　小贴士

　　香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量，鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克，面粉用普通的中筋面粉就可以，我用了面包粉。