土豆小锅盔的家常做法

　　锅盔原料：土豆泥250克，面粉250克，酵母粉3克，糖10克，温水少许，牛奶适量。

　　馅料原料：猪肉、洋葱、红萝卜、豆干、藕、辣椒、鲜酱油、孜然粉、盐、香油、生菜

　　做法：

　　1，土豆蒸熟。

　　2，用原汁机搅拌成泥。

　　3，土豆泥和面粉(比例为1：1)倒入容器内，加入事先用少许温水溶解的糖和酵母稍微拌匀，然后分次加入牛奶揉成光滑适当的面团，其软硬程度与饺子面团差不多。

　　4，醒5分钟，将面团下成小一点的剂子。

　　5，摁扁，擀成中间厚边缘薄的小饼，中间划圈刷上一层油。

　　6，像包包子一样将皮封口。这样做出来的是空心的，烙熟后可以轻松分开。

　　7，收口朝下，轻轻摁扁，生坯就做好了。

　　8，依次做好。

　　9，平底锅预热，刷上薄薄一层油，放入生坯。

　　10，小火，不断翻面，烙至两面桔红色，表面微微鼓起即可。

　　11，馅料制作：猪肉切小粒。

　　12，红萝卜、豆干、藕切小粒。

　　13，洋葱切小粒、辣椒切圈。

　　14，炒锅上火，加少许底油，三成热时下入肉粒煸香煸酥。然后拨到一边，下入洋葱炒出香味。

　　15，加入酱油，炒肉粒上色后，下入红萝卜丁、藕丁、豆干丁一起翻炒。

　　16，加入孜然粉炒出香味。再加点盐定好味。

　　17，最后加入辣椒圈和香油即可关火。

　　18，做好的小锅盔用刀从边缘轻轻划开。

　　19，放入生菜和炒好的馅料就可享用美味了。