煎饼果子的家常做法

　　那年的蜜月，我们是去了北京。南方人最向往的就是去首都看看红旗升旗的那一刻。十月的季节，南方还是短袖，而北方已经是大衣在身了。记得刚到那天清晨，和先生抖瑟着站立寒风中等待车子的到来。一路上上学的，上班的人儿川流不息，可他们却总是在我前方 的一个早餐摊点停留，忍不住上前，二十年前网络肯定没有现在发达，所以看着摊点的这份早餐我竟然不知道这是什么，南方的早餐基本都是喝粥，当然不是很稀的那种，而是类似广式的粥品，煎饼什么的在我们那里还是很少见的，忍不住买了一份，才知道这个就是煎饼果子，寒冷的冬日早上，一份刚出炉的煎饼果子温暖着赶路的人们，同时也给我留下了很深的印象，于是到现在，煎饼果子也成了我们家的早餐之一，儿子对这个早餐更是情有独钟。当然我们做的还是家常版的，口味依然是我们家的。

　　煎饼果子家常版

　　材料：面粉150克 小麦胚芽50克 水适量 盐3克

　　辅料：豆芽 鱼肠 自制蘑菇酱 香菜和葱末 春菜 鸡蛋

　　做法：

　　1、将材料混合搅拌成无颗粒状态的面糊静置15分钟，面糊状态以舀起可以顺滑滴落状态为宜

　　2、豆芽事先用开水焯烫沥干备用

　　3、电饼铛刷少许油

　　4、倒入面糊(不要太多，稍微薄一些就好)

　　5、看至凝固打上一粒鸡蛋摊开

　　6、定型后用铲子翻面然后刷上自制的蘑菇酱(当然你可以根据自己口味刷甜面酱什么的都可以)

　　7、撒上焯烫过的豆芽，放上鱼肠，香葱之类的调料(如果你喜欢番茄酱，辣椒酱什么的这时候可以添加)

　　8、借助铲子卷起就可以趁热吃了

　　小叮咛

　　豆芽要事先焯烫后使用，否则一则不容易熟，二则煎制过程会出水影响口感

　　电饼铛是个多功能的厨房好帮手，没有煎饼果子的机器，用这个代替其实更省心，试试吧

　　面糊状态以舀起可以顺滑滴落状态为宜