红酒醋洋葱汤的家常做法

　　洋葱汤是古老而经典的法国名汤，让洋葱汤好喝的关键就是炒洋葱，如果再加点红酒醋调味就更加完美了。

　　原料：

　　洋葱1个，法棍、奶酪适量。

　　调料：

　　浓缩牛高汤、黄油、红酒、红酒醋、黑胡椒适量，百里香少许，香叶2片。

　　准备工作：

　　洋葱洗净后改刀成丝，法棍改刀切成片，汤锅加水烧开后放入浓缩牛高汤搅匀。

　　做法步骤：

　　1、黄油放在锅里用小火加热至融化，倒入洋葱丝用小火炒30分钟，耐心地把洋葱丝炒成焦黄色。

　　2、倒入牛高汤、红酒和红酒醋，再加百里香和香叶大火煮开，转小火再煮30分钟后加盐和黑胡椒粉。

　　3、把锅里的汤盛入碗中，放入面包片，并在面包片上面撒点奶酪，放入180度的烤箱中层，用上下火烤至奶酪变成金黄色即成。

　　经验分享：

　　1、洋葱汤成功的关键就是炒洋葱，这也是整道汤里最考功夫的步骤，要把洋葱炒成焦黄色而且不能糊掉。但是，如果想把洋葱直接炒成焦黄色，大约需要1小时左右的时间。我把洋葱提前放入冰箱里冷冻了40分钟左右再炒，这样只需要30分钟左右就能炒成焦黄色了。

　　2、你可以把面包片放在汤里一起烤，也可以把面包片撒上奶酪先烤好，然后再摆放在煮好的汤里，我个人感觉这样做出的洋葱汤更漂亮。

　　3、奶酪的用量随个人的口味放就行了。

　　多说两句：

　　西餐中经常把奶酪与洋葱一起烹调，因为奶酪浓郁的奶香味可以有效地缓解洋葱的辛辣味。法国人还喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对蛋白质和钙的吸收。