萝卜炖牛腩的家常做法

　　冬吃萝卜夏吃姜，到处都有这样的说法，萝卜是冬日饭桌上的常客，萝卜的吃法也是各种各样，今天给大家介绍一道美味又好吃又好喝的家常菜：萝卜炖牛腩。

　　主料：

　　牦牛牛腩 红皮萝卜。

　　调辅料：

　　草果、八角、花椒粒。

　　享受过程：

　　1 红皮萝卜、牦牛牛腩。

　　2 萝卜打皮、切块。

　　3 牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水。

　　4 汆水洗净以后的牛肉和萝卜一起下锅，清水一次加够。

　　5 锅中加一点香料：草果一枚、八角一枚、花椒几粒。

　　6 大火烧开以后转小火炖3小时即可出锅享用。

　　7 今天我再做五种蘸碟，总有一款适合你：

　　一、油淋豆瓣蘸碟：香菜、小葱、家常豆瓣、淋热油。

　　二、干香麻辣蘸碟：辣椒面、花椒粉、盐、黄豆芝麻碎。

　　三、香菜腐乳蘸碟：香菜、香油、豆腐乳、鲜汤。

　　四、家常红油蘸碟：酱油、红油、葱花。

　　五、椒香酱油蘸碟：酱油、二荆条、小米辣。

　　小秘密：

　　1 萝卜的选择。

　　冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜又脆又甜;我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的，好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的。

　　2 牛肉的选择。

　　炖汤的牛肉我们喜欢选用3-5年生的黄牛或牦牛的牛腩部分，牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉，这个部位炖出来的牛肉汤，汤鲜肉美，牛肉也特别软糯。

　　3 炖煮容器。

　　成都人炖汤喜欢用荥经砂锅，火哥自然也不例外。砂锅因为天然透气，并且富含我们人体需要的微量元素，所以炖出的汤更香浓更好喝。