香糟五花肉的家常做法

　　香糟五花肉是很受欢迎的福建家常菜，要做出酒香四溢的香糟五花肉，最关键的就是要用优质的福州青红酒的酒糟，有了好的酒糟你就成功七成了。

　　原料：

　　五花肉300克，青红酒2勺，青红酒的酒糟2勺，生抽1勺，盐少许，上海青6棵，大葱1段，姜片3片。

　　准备工作：

　　五花肉洗净后用白色棉线捆紧，上海青洗净。

　　做法步骤：

　　1、锅里加大葱段、生姜片、五花肉和适量清水，大火煮至五花肉约6成熟。

　　2、捞出五花肉用冷水把冲凉，剪掉捆绑五花肉的棉线，再切成厚薄适中的肉片。

　　3、平底煎锅置于火上烧干后，把切好的肉片平铺在锅底，煎至肉片微卷后倒出多余的油脂。

　　4、加入福州青红酒稍焖一会，等香味四溢的时候加入酒糟翻炒均匀，再加少量盐和1勺生抽调味。

　　5、洗净的上海青投入沸水中焯烫20到30秒，捞出摆盘，再把五花肉片摆在盘子中间即可。