菠萝咕噜肉的做法
来源：家常菜网 分类：浙菜 时间：2017-01-14 16:21:47
喜欢吃菠萝咕噜肉的朋友，其实可以在家自己动手做菠萝咕噜肉，因为菠萝咕噜肉的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的菠萝咕噜肉比起来，自己做的菠萝咕噜肉又健康，吃起来更放心。
菠萝咕噜肉食材介绍
主料：
猪里脊肉(200克) 青红甜椒(各小半个) 菠萝(200克) 淀粉(20克) 胡椒粉(2克) 鸡蛋(一只) 生抽(一汤匙) 蕃茄沙司(50克) 料酒(一汤匙) 面粉(50克) 椒盐(2克) 油(适量) 清水(130克) 醋(适量) 盐(少许) 水淀粉(水粉1:4)
菠萝咕噜肉的做法步骤:
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、料酒和少许盐腌制二十分钟。
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
6.筛去肉上沾的多余的粉。
7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。
14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
15.好了，装盘开吃！
1小贴士：
1、菠萝选熟一点的比较好吃。
2、里脊肉裹蛋液均匀，多余倒出，否则裹粉会结块不匀。
3、炸肉油多点，一定拔散开炸，炸的时间不要太长，以免肉老。
