麻辣兔丁的做法
来源:家常菜网 分类:川菜 时间:2017-01-14 16:24:35
如何做麻辣兔丁好吃?其实麻辣兔丁的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做麻辣兔丁的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会麻辣兔丁的做法,做出一道属于自己的美味哦!
麻辣兔丁食材介绍
主料:
兔腿(3只) 干辣椒(一把) 花椒粒(一把) 大蒜(几瓣) 生姜(几片) 葱(3根) 老抽(少许) 料酒(少许) 白糖(少许) 盐(适量) 鸡精(适量) 胡椒粉(少许) 熟白芝麻(适量)
麻辣兔丁的做法步骤:
1.成品图。
2.兔腿洗干净剁成小丁。
3.充分洗干净沥干水分,放入碗里加少许老抽,少许白糖,盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.如果炸前加少许淀粉抓匀,表面包裹一层。
5.锅中加稍多油烧热,用筷子插入立马冒气泡,倒入兔丁中火炸。
6.炸至金黄捞出控油备用。油温一定要高,才能炸出外脆内嫩的兔丁,否则会炸老变硬。
7.干辣椒剪成段,花椒粒一把,大蒜去皮剁碎,一部分葱白切丁,一部分切段。
9.倒入兔丁大火翻炒均匀。
10.调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀。
12.盛出装盘!
13.成品图。
14.搭配啤酒开动吧!
15.成品图。
16.成品图。
17.近图。
1小贴士:
炸兔肉一定要油温高,不然低温炸出来的兔肉肉质干柴变硬,影响口感。
高温炸出来的外酥内嫩,非常香!
此道菜口味是麻辣的,不吃辣的请根据个人口味调整辣椒和花椒的量。