香辣烤鱼的做法

食材介绍

白鱼(1200g),花菜(300g),金针菇(300g),土豆(300g),芹菜(100g),千张(200g),南瓜藤(100g),葱(20g),花椒(10g),蒜头(20g),豆豉(10g),料酒(20g),生抽(40g),蚝油(20g),红辣椒(10g),芝麻(5g),盐(5g),糖(5g),蒸鱼豉油(10g)

零失败的香辣烤鱼！的做法步骤

1. 洗净的白鱼（我们这里土话叫做撅嘴腰子，梅雨季节的时候最是肥美，肉质特别细嫩），加生姜料酒生抽盐腌制一个小时左右。控干水分撒自己喜欢的调料，我手边没有其他调料就洒了一点花椒粉，最后刷植物油，放烤架上入烤箱230℃烤制30分钟（根据鱼的大小时间可自己调整）。

2. 烤鱼的同时，我们开始准备蔬菜。芝麻辣椒粉放碗内，以热油边浇边搅拌。另外再起油锅，油热加花椒大蒜豆豉葱等爆出香味，把蔬菜全部倒入略炒一下，加芝麻辣椒油及生抽蚝油蒸鱼豉油糖等搅拌均匀。先把烤盘底铺一层，然后把烤鱼拿出稍微放凉后放在蔬菜上面，加入所有蔬菜铺于鱼表面。

3. 这是铺好菜的样子。

4. 铺好后继续放烤箱230℃烤30分钟，一盘色香味俱全的香辣烤鱼出炉啦！在这夏天胃口不好的时候吃上一盘烤鱼，真的很开胃哦！

小贴士

各种蔬菜可以根据季节自己随意搭配！