冬至各地小吃大盘点 南北方冬至节令食文化

　　十二月了，十二月，总会生出小小的期待，比如就快冬至了，就快过圣诞了，就快吃腊八粥了，就要到元旦了，就快过年了...，如此种种，寻常得不能再寻常的风景，也充满温情。每个人都在以自己的方式过生活，有时微笑，偶尔皱眉，会为了每一个不同的小小节日想着为家人或朋友或自己做些什么，那怕做份小小的微不足道的美食心里也是温暖的。

　　俗如我这般的居家女子当然也不免俗，早早的在心里惦记着十二月第一个到来的冬至，能给南北方融合的家庭在饮食上带来什么不一样的感觉到呢?

　　冬至又称为冬节，南北方的习俗不一，北方通常吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。其实经过数千年的发展，各地形成了独特的节令食文化，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。下面就给大家盘点一下最常见的几种食谱。

　　一、捏冻耳朵--大白菜香菇猪肉水饺

　　吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为"饺子，也有的称它为"扁食"和"烫面饺"，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

　　食材主料：饺子皮800g、五花肉500g、鲜香菇250g、大白菜6片、香油适量、盐适量、酱油25ml、白糖2g、五香粉3g、胡椒粉3g、料酒20ml、鸡精少许

　　步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.猪肉洗净切小块加入葱花剁碎。

　　3.大白菜洗净开水焯烫。

　　4.香菇去老根洗净开水焯烫。

　　5.大白菜剁碎。

　　6.挤去水分备用。

　　7.香菇也剁碎。

　　8.猪肉加入酱油，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，鸡精，盐，香油，拌均匀。

　　9.再放入大白菜和香菇。

　　10.搅拌均匀成为馅料。

　　11.取一张饺子皮包入白菜馅料。

　　12.捏成饺子生坯全部包好。

　　13.锅中水煮开下入饺子煮熟，随醋碟一起上桌。

　　小贴士：大白菜和香菇焯烫一下可去除一些异味，包出来的饺子口感好。