虾酱豆腐的做法

这豆腐是我们的日常生活中比较容易获取的食材，它也长出现在我们的餐桌上，这豆腐大家常做的就是用来炖汤，凉拌，油煎，还有出名的麻婆豆腐，这里就为大家再介绍一种豆腐的吃法，虾酱豆腐。

虾酱豆腐的做法

食材准备

北豆腐200克，虾酱半勺，葱小把，大蒜2瓣，花椒水适量。

方法步骤

1、将北豆腐洗净，切成大小均匀的方块；

2、锅中加入足量的水，放入豆腐，加热，当水要开时，转小火加热；

3、待豆腐上浮，豆腐有一定韧性时盛出；

4、取炒锅，烧热倒油，加入半勺虾酱，3勺花椒水，略煮；

5、将豆腐控水放入锅中，炒匀，中火煮至虾酱产生气泡；

6、然后撒上葱花，大蒜片提味即可出锅。

虾酱豆腐煲的做法

食材准备

豆腐一块，丝瓜半条，虾仁8个，蛤蜊几个，辣椒末，葱末，芹菜末，虾米，砂糖，虾酱少许。

方法步骤

1、虾米洗净泡水沥干，虾仁背切去肠泥；

2、芹菜、辣椒、葱洗净切末，蛤蛎吐沙洗净，丝瓜去皮切块备用；

3、起油锅，放入虾米爆香，然后加虾酱，加入丝瓜拌炒并倒入600ml水；

4、加糖、盖锅闷煮到丝瓜微软时放入豆腐、蛤蛎、虾仁煮熟；

5、起锅时加入芹菜末、辣椒末、葱末即可。

红油虾酱豆腐的做法

食材准备

北豆腐500克，虾酱50克，干辣椒50克，青椒50克，白糖半勺，料酒，大葱，生姜，大蒜，干淀粉，红油适量。

方法步骤

1、豆腐切成2厘米见方的小块，葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁待用；

2、起油锅，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒炒香；

3、然后放入虾酱炒出香味，加入料酒，再放入豆腐；

4、锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟；

5、放入少许葱末，最后用水淀粉勾芡，淋入辣椒红油即可。

小贴士

1、虾酱已经很咸了，所以不必再放盐；

2、炒虾酱的时候，虾酱含水会迸溅，所以最好用锅盖遮挡一下，以免烫伤。