酸浆豆腐的做法及步骤

豆腐是一种用黄豆进过研磨而制作的一种豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即为豆腐。豆腐在我国是素食菜肴的主要原料，而豆腐中含有丰富的铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等营养成分。今天，大家就来看看小编带了酸浆豆腐的做法是怎样做的吧？

酸浆豆腐食材准备

食物材料

白醋、黄豆、水

酸浆豆腐食材前期准备

浸泡

1、提前把黄豆浸泡，把黄豆泡发，在浸泡过程中，换两次水。

注：一般浸泡的一斤干黄豆，泡好后一般有两斤多点。

注：在煮豆浆的过程中，要不断的搅拌锅中的豆浆，以防止豆浆煮糊

2、白醋水分3-5次，轻轻的洒入稍晾冷（70-80度）的豆浆中，并用汤勺轻轻搅动。时间上要慢一点。出现小的絮状物即可停止点浆。稍停。然后，这时可稍起小火加热一下，促进反应（若天热亦可省）。将已经起絮的粗豆浆絮用汤勺或筷子搅打碎一下，破坏原先的结构，以便入模后重新组合豆腐更细腻。

2、将豆包布浸湿，铺在模子里。

2、点的手法开始要慢慢在锅里划动，酸汁要分3至5次点。

3、压豆腐时不要使劲压，否则豆腐会变硬。