武汉热干面的做法

热干面是武汉人特别钟爱的早点，便宜实惠，可以说是武汉最有名的民间小吃之一。热干面的特点一是热，二是干，三是滋味香浓。所以武汉热干面的做法中，最重要的就是面条要风干、调味要地道，最后就是一定要趁热吃才够劲！接下来一起来看看正宗武汉热干面的做法及配料介绍吧！

武汉热干面的做法来源

相传在民国年间，汉口一位卖早点的小贩在某天晚上准备第二天一早的面条时，不慎将一瓶香油打翻在煮至七成熟的面条上，他突发奇想，将各式调味品拌入烫好的面条，顿时异香扑鼻。第二天早上，这种面条大卖，人们问起这是什么面，小贩随口答道“热干面”。自此武汉热干面的做法便流传开来。

正宗武汉热干面的做法

配料介绍

水切面300克，腌萝卜块100克，芝麻酱、葱、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、酱油、食用油各适量。

制作方法

1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干。食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用。

2、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起。将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟。

3、捞起面条后加上腌萝卜块和所有作料拌匀即可食用。

武汉热干面的做法技巧

1、面条要选用碱水面条，吃起来筋道。

2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。

3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。

家常武汉热干面的做法

配料介绍

面条200克，辣萝卜30克，香油，芝麻酱，酱油，盐，香葱各适量。

做法

1、先准备好碱水面条。将辣萝卜切成丁。

2、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

3、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水分。

4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

虾味武汉热干面的做法

配料介绍

生热干面条100克，虾米2克，芝麻酱10克，小磨芝麻油6克，大头菜4克，酱油20克，辣椒油1克，味精、香醋、盐、葱花各适量。

做法

1、用大火烧水，沸腾后将面条抖散下锅，约煮3分钟，待面条八成熟即可起锅，吹凉，边凉边加麻油，抖散。

2、芝麻酱用6克麻油调匀，再将大头菜洗净，切成米粒大的丁。

3、面条放入竹捞中在旺火沸水中上下抖动烫匀，沥干水分，倒入碗中，加入虾米、大头菜、芝麻酱、麻油及其他和葱花即成。