蓬莱小面的做法

说起蓬莱，很多人都会想到我国神话传说中的蓬莱仙岛，其实蓬莱就在山东，是一个拥有很多传说的历史名城。在这个人杰地灵的地方，流传着一种面食，让很多到此地的游客回味无穷，甚至回去之后还来学习蓬莱小面的做法亲自尝试一番。

蓬莱小面的做法

食材准备

高粉2500克，碱5克，食盐25克，加吉鱼1条，鸡蛋10个，黑木耳15克，八角5克，花椒5克，青蒜适量，酱油100克。

方法步骤

1、面粉加入清水揉面，然后再加入碱粉，揉匀；

2、将面团抻面，抻好后放入沸水锅中煮熟捞出放入小碗中；

3、鱼处理干净后打上斜刀，切开洗净后撕碎，青蒜切末；

4、锅中加入水煮沸，加入鱼同煮，再加花椒，八角，酱油，盐，绍酒，木耳；

5、鱼煮熟后来处撇去浮沫，捞出八角，花椒，鱼肉切丁，锅中打入鸡蛋撒入青蒜煮开；

6、然后浇在面条碗中，撒上鱼肉丁即可。

家常蓬莱小面的做法

食材准备

鱼1条，拉面半斤，生抽2小勺，料酒1小勺，麻油，鸡蛋1个，盐2小勺，木耳适量，水淀粉适量，八角1个，葱姜适量。

方法步骤

1、鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏，加入1小勺盐腌20分钟；

2、葱切段，姜切片，木耳泡发后撕成小片；

3、鱼放入锅中，加入半锅清水，放入葱姜，八角，料酒，大火烧开后转为小火熬煮20分钟；

4、鱼煮好后将鱼肉剔下，鱼汤中加入木耳和葱姜末，再加生抽，盐少许；

5、待鱼汤沸腾后，加入水淀粉，搅拌至汤汁粘稠，倒入打散的蛋液；

6、待蛋花凝固，加入少许麻油搅匀待用，另取锅烧水，水开后煮熟面条捞出；

7、然后将汤汁和鱼肉放在面条上即可。

小贴士

勾芡后要搅拌均匀，防止粘锅。

关于蓬莱小面

蓬莱小面在蓬莱非常出名，具有悠久的历史，在蓬莱农村传统的宴席上，蓬莱小面就是压轴的主食，在当地还有赴宴就是说去吃面的说法，不管是早餐店还是中高档的餐厅都能见到蓬莱小面的身影。