黑洋酥的做法

黑洋酥又名芝麻夹心，历史悠久，一般作为汤圆的馅儿来用。除此之外，黑洋酥的用法还有很多，例如当成包子馅用，做年糕馅用等等。接下来我们就一起来看看黑洋酥的做法大全，以及黑洋酥怎么做好吃吧！

黑洋酥汤圆

原料

水磨糯米粉500克，猪板油200克，黑芝麻200克。白糖200克，糖桂花5克。

制法

1、将芝麻拣去杂质，洗净后炒熟，碾成粉末。把板油斩成茸状，加入芝麻粉末、白糖、桂花一起拌和揉透，即成芝麻馅心。

2、取1/5糯米粉，搓成圆饼，放入沸水锅中煮熟，取出冷却。

3、把煮熟的圆饼和糯米粘一起拌和揉透。待光滑有劲时搓成条，摘成15克左右的坯子，将坯子搓圆捏成酒盅状，放入黑洋酥馅心，收口搓圆即成汤团生坯。

4、锅中放水烧沸，放入汤团，用勺轻轻地沿锅边搅动，以防粘连，待汤团浮起时再用小火烧1分钟，即可盛入碗里。

黑洋酥包的做法

用料

面粉1000克，鲜酵母半块，黑洋酥500克。

做法

1、先将面粉加鲜酵母和温水，拌和后搓匀揉透，发酵2小时，即成发酵面团。

2、取发酵面团，将面团搓揉成条，揪成坯子。再将坯子揪成中间厚、周围薄的圆形皮子，中间放上黑洋酥馅，捏拢收口，即成黑洋酥包子生坯。

3、将生坯放到蒸笼里，静置1～2分钟，再放到沸水锅上用旺火蒸10～15分钟，见熟即成。

黑洋酥馅的做法

黑芝麻和绵白糖的比例为1:1，将黑芝麻拣过、洗净、炒熟、碾碎，与绵白糖拌和、拌匀即成。

黑洋酥年糕团

食材

上粳米500克，黑洋酥50克。

做法

1、用冷水浸泡粳米，至米粒发胀，捞出，用水冲洗几次。

2、浸好的米加同量的水，连米带水入磨，磨好装入布袋中，挠去水分，成干粉。

3、将干粉搓碎，用小眼竹筛筛过后，入蒸锅蒸至米粉呈玉色并有光泽。

4、把熟粉倒入石臼中春至熟粉均匀柔软光滑为止。

5、春好的熟粉放在案板上，用手揉至粉团不粘手，将粉团搓成长圆条，压扁，切成宽4厘米、长18厘米的长条年糕块。

6、将年糕块搓成长圆条，截成段制成坯子，包入黑洋酥即成。

黑洋酥怎么做好吃

食材

南乳1块，酥皮300克，肥肉100克。鸡蛋1只、黑芝麻、蒜蓉各适量。

制作方法

1、肥肉洗净剁粒；鸡蛋打散，搅成蛋液待用。

2、揉好酥皮，将其拼成面皮，将南乳放在面皮中央，均匀铺抹，撒上肥肉粒、蒜蓉，再将面皮卷成圆筒状，表面扫上蛋液、撒上芝麻。

3、烤炉预热至230℃，放入芝麻酥烤约10分钟，再调到150℃烤15分钟，至饼面金黄色即可取出。

4、切段食用即可。

这样做出来的黑洋酥，甜中带咸，非常适口美味，可以当作平时的点心吃。