墨子酥的做法

墨子酥，顾名生义，它外表如墨，其实是酥。墨子酥的做法是用黑芝麻和糖为主要原料，精工细作而成的。墨子酥的色泽乌黑，入口细腻。放一块墨子酥到嘴里，甜丝丝、滑润润的，不免唇齿留香。接下来，一起来看看墨子酥这种安徽特色小吃的历史和做法吧！

墨子酥的来历

墨子酥是安徽安庆市的传统名点。60年前，在安庆市有家糕饼店，在一次生产酥糖过程中，不慎将芝麻碾得过熟，无法用来制作酥糖。正在大家为难之际，一位老师傅随手将这些芝麻泥加上佐料切制成社会上享有盛名的“胡开文”墨的形状，并冠以“墨子酥”雅号，试销于世。它竟比酥糖销路更广，从此，墨子酥便诞生了。

正宗安庆墨子酥的做法

食材

熟黑芝麻1千克，白糖0.8千克，熟面粉0.1千克，精盐、五香粉各4克，麻油适量。

做法

1、先将芝麻洗净，在文火上炒熟，碾碎。

2、加上糖、盐、熟面粉、五香粉等搅拌均匀，放在案板上用夹板夹实，按每块25克切成长方形黑块状即可装盘食用。

家常墨子酥的做法

食材

面粉250克，生黑芝麻10克，熟黑芝麻20克。红糖30克。

做法

1、将面粉加适量水和成软面，静置30分钟.

2、熟黑芝麻压成末，加入红糖和适量面粉，搅拌成馅。

3、将和好的面揪成小面剂，分别包入芝麻红糖馅，再压成饼状，一面粘压上生黑芝麻，制成饼坯。

4、将饼铛上火烧热，刷少许油，先把饼坯粘有芝麻的一面朝下，码入饼铛，改文火慢烙，两面烙熟即可。

枣泥墨子酥的做法

食材

芝麻100克，枣泥200克。鸡蛋400克，高筋面粉2000克，酵母60克，奶粉100克，白糖400克，牛油200克。

做法

1、将高筋面粉、酵母、奶粉、白糖、枣泥放入搅拌桶中，慢慢加入水搅成团后至均匀光滑即可。

2、将和好的面团放至案板上，揉匀后放入饧箱饧发，约25分钟。

3、将饧发的原料放至案板上，下剂每个约90克，搓圆再入饧箱最后饧发约30分钟。

4、将饧发的原料刷上蛋液洒上芝麻，入炉烤至上火200℃、下火180℃，10-15分钟即可。

墨子酥的营养功效

1、1983年，貌不惊人的墨子酥被国家商业部授予“名特产品”称号。称号归称号，百姓认准的是它好吃，专家则推崇它还有润肺、乌发、止咳、通便的功效。

2、墨子酥的制作原料黑芝麻有润肠通便的作用，特别是对老年人的习惯性便秘有显著疗效，所以墨子酥也便具有了这些功效。

3、高血压、高脂血、贫血、发枯发落、须发早白，皱纹增多者都适宜多吃墨子酥。