奶油蘑菇汤的做法

奶油蘑菇汤是西餐中比较重要的汤品，以蘑菇作为主要食材搭配上其他鲜香食材制作而成，味道咸香是适口，让人回味无穷，而奶油蘑菇汤的做法也是简单易学的，让你在家也能做出西餐厅的美味。

奶油蘑菇汤的做法

需要的食材

鸡胸肉50克，口蘑120克，洋葱30克，黄油60克，面粉40克，鲜奶油80毫升，黑胡椒2克，百里香3克，盐3克。

做法步骤

1、洋葱切成细细的碎粒，口蘑洗净，沥干水分，切成薄厚均匀的片，鸡胸肉洗净，沥干水分后切成碎粒，然后以刀背将碎粒剁成茸状。

2、在平底锅中放入10克黄油，小火加热至融化，放入切好的洋葱碎，转大火，爆香后，放入鸡茸，搅拌2分钟盛出备用。

3、平底锅中放入黄油（40g），小火加热至熔化，然后将面粉一勺一勺推入锅中，每加一勺面粉搅拌一次，炒成黄油炒面。

4、在炒锅中放入剩余的黄油，中火热至熔化后放入剩余的洋葱碎粒、百里香，煸炒出香味后加入黄油炒面和500ml冷水搅匀。

5、大火煮开后，放入炒好的鸡茸，转小火，搅拌均匀，煮2分钟。

6、加入鲜牛奶、黑椒粉、适量的盐调味即可。

小贴士

1、在烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油，如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量，就选它好了，但如如果你想尽量减少热量的摄入，那么可以选择橄榄油代替黄油。

2、在奶油蘑菇汤的做法中，使用的都是鲜奶油，如果没有鲜奶油，完全可以用鲜牛奶代替。

奶油蘑菇汤的做法介绍

需要的食材

香菇6朵，口蘑6朵，洋葱半个，淡奶油适量，鸡汤适量，香叶1片，白兰地少许，小麦面粉适量。

做法步骤

1、香菇、口蘑洗净切块，洋葱切块备用。

2、在锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化后，放入洋葱炒软。

3、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软，加入一瓶盖的白兰地酒炒出香味。

4、放入两片香叶翻炒片刻，加入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。

5、加入高汤以刚刚没过菜即可。

6、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟。

7、20分钟以后关火，将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机，用料理机打碎，直到看不到蘑菇，只看到浓浓的汤为止。

8、将打好的汤泥放回煮锅中，小火煮开。放入适量盐，黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火。

奶油蘑菇汤的做法技巧

需要的食材

洋葱碎、蘑菇、虾仁、黄油、面粉、淡奶油、盐、胡椒粉。

做法步骤

1、黄油炒面找一个厚底锅座在火上，将100克黄油放在锅中融化。

2、加入120克的面粉，将面粉炒熟炒香。

3、加大约800克的凉水，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。

4、锅烧热，在锅中加入少许的黄油，放入洋葱碎炒香。

5、放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟。

6、炒熟后倒入面酱汤中，一起煮，加入一点点的盐和白胡椒粉，调好味，即可出锅。

注意事项

1、在炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高。

2、在越发寒冷的季节中可以做来给自己添点营养，当然也别贪喝大发了，小心发胖。