豇豆角做法
来源:家常菜网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:36:43
豇豆角是日常生活中常见的一种食材,属于豆角类中的一种蔬菜,豇豆角主要在夏季食用,豇豆角的做法多样,营养价值丰富,是大众比较喜欢的家常蔬菜。
食材的需要
豆角100克,肉丝100克,面条250克,老抽半大勺,生抽两大勺,淀粉适量,料酒1大勺,五香粉半小勺,盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法步骤
1、生抽两大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,盐和鸡精适量再加一点点水兑成碗汁,豆角切丝,葱和辣椒改刀。
2、面条煮好9成熟,拌上香油放凉。
3、在切好的肉丝中加入少许的料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉,淀粉腌制大约20分钟左右。
4、在烧热的锅中放油,油烧至5成热后,将肉丝放入滑炒至变色后,捞出控油。
5、放入葱花和干辣椒爆香后,放入豆角翻炒,炒至变软后微微泛黄时,倒入肉丝后,放入碗汁。
贴心小窍门
2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅,把多余有控出来留作他用即可。
食材的需要
豆角150克,鸭胗3只,胡萝卜、蒜头、八角、酱油、葱姜、盐、料酒、麻油、菜籽油。
做法步骤
2、将鸭胗冷水如果,烧开后,去沫,加入八角、姜和葱,将煮熟后的鸭胗切小片。
3、在锅中放入适量的清水,烧开后,滴点油,加入豆角和胡萝卜焯熟。
4、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内,放入蒜泥,加入凉拌酱油、芝麻油、盐,搅拌均匀后即可。
小贴士
1、在这道豇豆角的做法中,豆角的选择是很重要的,豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油,颜色鲜艳。
2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。
3、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。
食材的需要
豆角250克,食盐小半吃,鸡粉小半匙,香油1小匙,蒜适量,白醋1小匙,水1大匙,植物油适量。
做法步骤
1、将豆角清洗干净后,切成段。
2、在锅中放入适量的清水,煮开,倒入香油,放入豆角,焯熟。
3、捞出沥干水份,摆盘。
4、热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁。
5、将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。
注意事项
1、豆角一定要煮熟了之后才能食用。
2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。