百合的做法

百合有滋阴润肺的作用，是人们常用的食材。百合的做法有很多，特别是在北方，百合的做法多种多样，家常的有百合粥、炖百合、蒸百合、炒百合等等。下面就给大家介绍美味的百合的家常做法。

家常百合粥的做法

食材准备

百合40克，红枣5个，大米100克，冰糖适量。

方法步骤

1.大米洗净，用清水浸泡1小时；百合、红枣分别用温水泡开。

2.注水入锅，大火烧开，倒入大米熬煮，边煮边搅拌。

3.米煮开后，加入百合、红枣同煮，待米再次煮开，加入适量的冰糖，待冰糖溶化后，将粥倒入碗中，即可食用。

小贴士

百合富含多种生物碱、蛋白质等营养物质，对于由体虚肺弱引起的肺结核等病症具有辅助治疗的作用。

南瓜炒百合的做法

食材准备

南瓜500克，百合100克，青椒、红椒各10克。葱末、姜末各5克，精盐、味精各3克，香油5克，水淀粉、植物油各15克。

方法步骤

1.百合去根，放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，掰成小瓣；青椒、红椒分别去蒂、去籽，洗净、沥水，切成菱形小片。

2.把百合瓣、青椒和红椒片放入沸水中焯烫后捞出；

3.南瓜去皮，去瓜瓤，洗净，切长片，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分；

4.锅置火上，放入植物油烧至五成热，下入葱末、姜末炒香。

5.放入百合瓣、青椒片、红椒片、南瓜片翻炒均匀；

6.加入精盐、味精炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋上烧热的香油炒匀，出锅装盘即可。

百合蒸五花肉的做法

食材准备

五花肉150克，百合10克，红枣、莲子、生姜、食用油、盐、味精、糖、水淀粉、蚝油各适量。

方法步骤

1.将五花肉皮面刮洗干净、切成片，百合洗净，红枣、莲子用温水泡透，生姜去皮切片。

2.五花肉片调入盐、味精、糖、蚝油、水淀粉拌匀，摆入碟内，再放入生姜片、百合、红枣、莲子。

3.入蒸笼用中火蒸约20分钟后拿出，淋入热油即可。

百合炖乌鸡

食材准备

乌骨鸡半只，排骨100克，姜片数片，百合40克，灵芝10克，金银花30克，杭菊18克（灵芝、金银花、杭菊用布包起来），盐1/2小匙，绍酒2大匙。

方法步骤

1.排骨洗净、切块，放入沸水中氽烫约3分钟，捞出、洗净；乌骨鸡洗净、切小块；

2.将排骨放锅中，加入2000毫升清水，放入姜片及药材包，以大火煮沸；

3.转小火炖煮约1小时，沥出渣滓，汤汁备用；

4.汤汁中加入绍酒及乌骨鸡、百合，移入锅中，以小火炖约2小时，取出，加盐调味即可。

小贴士

此道药膳有清热解毒、平喘消痰的功效，对于干咳、咽喉燥痛有舒缓作用，平日炖补食用能滋阴润肺、增强体力。