清蒸大黄鱼

大黄鱼和小黄鱼一样，属于我国传统四大海产。前几年跟人学习了清蒸带鱼和红烧带鱼的做法，经过多次的实验，清蒸带鱼的方法还是掌握好了，最近吃大黄鱼，就想着都差不多，类比一下就能做出清蒸大黄鱼了。

清蒸大黄鱼

食材准备

大黄鱼1条，姜蒜50克，黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量。

方法步骤

1、大黄鱼洗净，去鳞去腮去内脏待用；

2、大蒜剥好，生姜洗净后切片待用；

3、将鱼放入蒸盘中，倒入蒸鱼豉油，黄酒，放上大蒜和姜片，静置片刻；

4、然后上蒸锅蒸20到30分钟左右即可。

小贴士

海鱼比河鱼味腥，用黄酒，生姜等能起到去腥的作用。

家常清蒸大黄鱼

食材准备

大黄鱼适量，姜葱适量，蒸鱼豉油，芹菜末，料酒。

方法步骤

1、将大黄鱼洗净，将姜片放入鱼肚子中，然后放在盘里；

2、剩余的将切丝放在鱼身上，倒入料酒，放入蒸锅中，上气后大火蒸7分钟，然后焖一会；

3、取出后撒上葱末，芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后淋上一勺热油即可。

私房清蒸大黄鱼

红糖的加入能使鱼的味道更鲜，色泽更好。

食材准备

大黄鱼1条，生姜，葱段，盐，黄酒，红糖，蒸鱼豉油，鸡精适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净晾干，然后在鱼背上划开刀口；

2、盘中放入生姜片，将鱼摆入盘，然后加入红糖，鸡精和盐；

3、接着摆入生姜，葱段，倒入黄酒，放入锅中蒸20分钟；

4、出锅前两分钟淋上蒸鱼豉油，到时出锅即可。

大黄鱼的营养价值

大黄鱼中含有丰富的蛋白质，还有一些微量元素，对人体都有一定好处，另外它含有的硒能够延缓衰老，起到防治癌症的作用。对于有贫血，头晕，食欲不好的人群有一定疗效，不过黄鱼属于发物，有哮喘或者过敏的人不宜食用。